Lasagna vegetariana

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18
Calorie 293, grasso totale 17 G., grassi saturi 7 G., proteine 15 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 47 mg, sodio 465 mg, zucchero 4 G.

Una volta assaggiata questa succulenta e sostanziosa lasagna vegetariana, vi dimenticherete completamente della carne. È preparata con un ricco sugo di pomodoro e carote che si alterna a strati di pasta, ricotta e spinaci, e una generosa quantità di mozzarella e parmigiano grattugiati. Una volta infornata, tutto il formaggio si trasforma in un delizioso e filante impasto a cui è difficile resistere. Un piatto perfetto per le feste in cui si riuniscono vegetariani e amanti della carne. Questa lasagna conquisterà tutti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa di pomodoro e carota

1/3 di tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
1 cipolla media, tritata
1 carota grande, grattugiata con una grattugia a fori larghi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
2 lattine da 800 g di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
2 foglie di alloro
1 rametto grande di basilico; + 1/4 di tazza di foglie tritate grossolanamente
1 rametto grande di timo

Assemblea

1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati
450 g di ricotta
3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo grande
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
12 sfoglie per lasagne senza cottura
450 g di mozzarella grattugiata a basso contenuto di umidità, a base di latte intero (4 tazze)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aglio, mandorle, carota, crema di pomodoro, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori prugna, foglia di alloro, basilico, timo, spinaci, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, uova, noce moscata, lasagna di pasta, mozzarella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa:

In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva e l'aglio a fuoco basso. Cuocere l'aglio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa di un bel colore dorato, circa 7 minuti. Alzare la fiamma a fuoco medio, aggiungere la cipolla e un pizzico abbondante di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere le carote e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino in fiocchi e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungere i pomodori, l'alloro, il rametto di basilico, il timo e 1 cucchiaino di sale, alzare la fiamma a fuoco medio-alto e portare la salsa a ebollizione. Continuare la cottura, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa (passando un cucchiaio nella salsa, si dovrebbe vedere il fondo della pentola per qualche secondo), circa 30 minuti. Una volta che la salsa si è addensata, abbassare leggermente la fiamma per evitare che si bruci. Aggiungere il basilico tritato finemente. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima di assemblare la lasagna. Resa: 1 litro.
Assemblaggio:

Preriscalda il forno a 175°C. Strizza gli spinaci con le mani per eliminare quanta più acqua possibile. Mettili in una ciotola capiente e condiscili con la ricotta, mezza tazza di parmigiano, l'uovo, un cucchiaino di sale e la noce moscata.

Versate 3/4 di tazza di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm e distribuitela uniformemente. Adagiate 3 sfoglie di lasagna sulla salsa (le sfoglie non si toccheranno). Versateci sopra altri 3/4 di tazza di salsa di pomodoro. Distribuite circa 1/3 del composto di ricotta (circa 1 tazza) sopra la salsa e distribuitelo con il dorso di un cucchiaio (i ripieni si mescoleranno un po', ma va bene così). Cospargete con 1 tazza di mozzarella.
Ripetete gli strati altre 2 volte. Coprite con le ultime 3 strisce di lasagna, spennellate con i restanti 3/4 di tazza di salsa di pomodoro e cospargete con la restante tazza di mozzarella e 1/4 di tazza di parmigiano. Spruzzate un grande foglio di alluminio con dello spray da cucina e coprite la teglia.
Cuocete in forno finché la pasta non sarà tenera e il formaggio fuso, per circa 40 minuti. Togliete la carta stagnola e continuate la cottura finché il formaggio non sarà spumeggiante e i bordi della lasagna leggermente dorati, per altri 15 minuti circa. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.