paella vegetariana
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 442, grasso totale 1.5 G., grassi saturi G., proteine 13 G., carboidrati 96 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 442, grasso totale 1.5 G., grassi saturi G., proteine 13 G., carboidrati 96 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Paella vegetariana - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,5 tazze di riso a chicco corto per paella
- 110 g di fagiolini (se i baccelli sono lunghi, tagliarli a metà)
- 1 bulbo di finocchio grande, tagliato in 8 pezzi
- 8 carciofi piccoli, pelati e tagliati a metà
- 1 melanzana giapponese grande, tagliata a pezzi di 5 cm
- 110 g di funghi shiitake (gambi rimossi)
- 8 pomodori a grappolo maturi
- Sale
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1,5 cucchiaini di paprika
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di stimmi di zafferano
- 2 tazze di vino bianco secco
- 1/4 di tazza di capperi (scolare la salamoia)
- 1/4 di tazza di peperoni piquillo striati o peperoni rossi arrostiti
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso a chicco tondo, fagioli verdi, pomodori prugna, funghi shiitake, mandorle, aglio, bulbo di finocchio, Carciofi, melanzane, peperoncino, pepe di Cayenna macinato, paprica, zafferano, vino bianco, capperi, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
Togliete il torsolo ai pomodori, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola media. Condite con sale, un filo d'olio d'oliva e mescolate bene.
In una padella da forno da 30 cm o in una padella per paella, scaldare 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la paprika, il pepe di Cayenna, lo zafferano e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. - Aggiungete i pezzi di finocchio e cuoceteli finché non saranno leggermente dorati da un lato, circa 5 minuti. Girate il finocchio, aggiungete i carciofi e le melanzane nella padella e cuocete finché non saranno leggermente ammorbiditi, circa altri 4 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per 1-2 minuti. Versate il vino e lasciate sobbollire finché non si sarà ridotto di circa un terzo.
- Aggiungete il riso e 1 cucchiaino e 3/4 di sale. Aggiungete acqua a sufficienza per coprire completamente il riso, circa 2 tazze e 1/2 - 3 tazze. Alzate la fiamma e cuocete per 2-3 minuti. Cospargete il riso con i fagiolini e 2 cucchiai di capperi. Togliete la pentola dal fuoco e disponete i pomodori sopra. Condite con il succo di pomodoro rimasto.
Mettete la paella in forno e cuocete, senza mescolare, per 20 minuti. Cospargete con i restanti 2 cucchiai di capperi e il peperone piquillo. Spegnete il forno, ma lasciate la paella al suo interno finché il riso non sarà tenero, per altri 15-20 minuti. Guarnite con prezzemolo, se lo desiderate.
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