Paella con carne e frutti di mare

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa paella spagnola è preparata con pollo, coniglio, chorizo, cozze, gamberi, scampi, vongole e seppie in brodo di pesce. Questa varietà di ingredienti, combinata con verdure e spezie, crea un'esperienza di sapore davvero esplosiva. Per prepararla, avrete bisogno di una padella per paella o semplicemente di una padella in ghisa adatta al forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

140 gr. di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio
1,5 kg di cipolla, tritata finemente
1,2 kg di peperoni verdi
1,2 kg di peperoni rossi dolci
1,2 kg di seppie a cubetti
1,8 kg di pomodori interi, pelati
20 g di chorizo
6 grammi di paprika
2 g di pepe bianco
1 foglia di alloro
8 g + 1 cucchiaino di sale
100 g di pollo a cubetti
100 g di carne di coniglio a cubetti
1 cucchiaio di olio verde (una miscela di olio d'oliva, aglio e prezzemolo)
150 grammi di riso
Un pizzico di zafferano
400 ml di brodo di pesce caldo
4 vongole
4 cozze
2 scampi
2 gamberetti
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
2 limoni, tagliati in quarti, per servire
Attrezzatura specialepadella per paella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, scampi, peperone dolce, pomodori, salsiccia chorizo, molluschi, riso, zafferano, paprica, grani di pepe bianco, foglia di alloro, limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella capiente e fate soffriggere leggermente l'aglio. Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà quasi traslucida, per 7-10 minuti.
Aggiungete le seppie e i pomodori e mescolate bene. Aggiungete il chorizo, la paprika, il pepe bianco, l'alloro e 8 g di sale. Mescolate bene e fate sobbollire a fuoco basso finché le seppie non saranno tenere e il liquido non sarà evaporato, circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Disporre il pollo e il coniglio su una teglia e cuocere fino a completa cottura, per 5-10 minuti.
In una padella per paella, unire l'olio verde, 4 cucchiai del composto di verdure e seppie (mettere da parte il resto) e il riso. Mescolare a fuoco medio finché il riso non avrà assorbito i sapori di tutti gli ingredienti.
Aggiungete il pollo e il coniglio, lo zafferano e il sale rimanente nella padella per paella; mescolate bene. Aggiungete il brodo di pesce caldo, mescolate e cuocete a fuoco vivo per 7-10 minuti.
Aggiungete le vongole, le cozze, gli scampi e i gamberi, disponendoli ordinatamente sopra il piatto. Mettete la padella in forno e cuocete fino a quando il brodo non sarà completamente assorbito e il pesce non sarà cotto, circa 10 minuti. Cospargete la paella con il prezzemolo. Servite con spicchi di limone.

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