Insalata di mare spagnola (Ensalada de Mar)
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Insalata di mare spagnola (Ensalada de mar) - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di gamberi grandi, sgusciati e tagliati (21-24 pezzi)
- 700 g di tentacoli puliti e piccole carcasse di calamaro
- 450 g di polpa di granchio eviscerata
- 8 peperoni piquillo tagliati a fettine sottili (scolati)
- Olio di colza per lubrificazione
- Sale e pepe nero macinato
- 1 gambo di sedano grande, tagliato a dadini finissimi, più le foglie per guarnire
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili a mezzaluna
- 1 tazza di olive verdi denocciolate, tagliate a metà
- 1/2 tazza di cetriolini tagliati a fettine sottili
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- Scorza e succo di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, calamaro, carne di granchio, peperoncino, oliva, cetriolo sottaceto, aceto di vino, succo di limone, mandorle, sedano, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia a carbone o a gas a fuoco alto e preparate la zona di cottura diretta.
Spennellate i gamberi e i calamari con olio di canola, condite con sale e pepe e grigliateli fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati su entrambi i lati e ben cotti, circa 4 minuti per i gamberi e 6 minuti per i corpi e i tentacoli dei calamari. - In una ciotola capiente, unire i gamberi, i calamari, la polpa di granchio, il pepe, il sedano, la cipolla, le olive, i cetriolini e il prezzemolo. In una seconda ciotola, unire l'aceto, l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, il sale e il pepe. Versare il condimento sull'insalata e mescolare. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.
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