Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3

I Biscochos Borrachos sono un dolce tradizionale spagnolo, il cui nome si traduce letteralmente come "biscotti ubriachi". Questa soffice torta di pan di Spagna è preparata con uova, zucchero, farina e lievito in polvere e ricoperta da uno sciroppo alcolico. Le diverse regioni della Spagna utilizzano vari liquori, dal brandy e rum, i più diffusi, allo sherry o ai vini bianchi dolci. Lo sciroppo alcolico viene aromatizzato con cannella e scorza di limone durante la cottura e poi versato sulla torta, tagliata a piccole porzioni. Per un sapore più intenso, si può lasciare la torta immersa nello sciroppo per almeno un'ora. Per una versione più leggera, è sufficiente versare lo sciroppo aromatico sui Biscochos Borrachos e gustarne il sapore, simile al cognac, accompagnato da una tazza di caffè.

Ingredienti:

Torta soffice

• 4 uova
• 0,5 tazze di zucchero semolato
• 3/4 di tazza di farina di prima qualità
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella da spolverare

Sciroppo

• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 240 ml di acqua
• 10,5 cucchiai di miele
• 315 ml di brandy o rum
• 1 stecca di cannella
• Scorza di mezzo limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, scorza di limone, cannella, Miele, rum, brandy, sciroppo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una tortiera quadrata da 20 cm con olio vegetale o burro, quindi infarinarla.
Passo 2
• Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
  
  In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ferma. Con una spatola, incorporate delicatamente i tuorli e lo zucchero agli albumi montati.
Passo 3
• Aggiungete gradualmente, in piccole quantità, il lievito in polvere e la farina, mescolando bene.
Passo 4
• Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno per 20 minuti o finché non sarà dorato. Potete verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, la torta è pronta.
Passo 5
• Mentre la torta cuoce, potete preparare lo sciroppo alcolico.In un pentolino, unire acqua, zucchero, cannella, miele e scorza di limone. Portare a ebollizione, mescolando, e cuocere per circa un minuto. Togliere il pentolino dal fuoco e versare il cognac o il rum. Lasciare raffreddare lo sciroppo.
Passo 6
• Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Una volta che si sarà raffreddata a sufficienza, tagliatela in 9 fette e disponetele su un piatto da portata. Irrorate ogni fetta con sciroppo al cognac e decorate con una spolverata di cannella in polvere.
  
  Servite il biscotto con tè o caffè.

Voti: 1