zuppa di manzo spagnola
Voti: 3
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Zuppa di manzo spagnola - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di stinco di manzo con osso
- 340 ml di brodo di manzo
- 340 g di pomodori in umido
- 4 pannocchie di mais
- 1 cavolo cappuccio
- 2 chayote (in alternativa si possono usare le zucchine)
- 6 carote pelate
- 4 patate da forno non sbucciate (come le Russet)
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cipolla bianca media, tritata finemente, più 1 tazza di erba cipollina tritata per guarnire
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato, più altro per guarnire
- acqua bollita
- 1 limone o lime, tagliato a spicchi
- Tortillas di mais tortilla da servire
- Peperoncini jalapeño a fette per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, pomodori, mais, patata, zucchine, cetriolo messicano, carota, cavolo bianco, tortilla, Pepe jalapeno, lime, mandorle, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate lo stinco di manzo a pezzi grossi, lasciando un po' di carne sull'osso, poiché il midollo è una parte importante del piatto. Rosolate i pezzi di manzo con cipolla tritata, sale e pepe.
Una volta rosolata la carne, aggiungete il brodo di manzo e i pomodori pelati. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un'ora, finché la carne non sarà tenera. - Lavate le verdure. Tagliate ogni pannocchia di mais e ogni patata in quattro spicchi.
Tagliate le carote e il chayote a pezzi di dimensioni simili (se usate le zucchine, tagliatele a pezzi più grandi, perché cuociono più velocemente del chayote). Aggiungete le verdure alla zuppa. Tritate 1/4 di tazza di coriandolo e aggiungetelo al composto. Versate acqua a sufficienza per coprire le verdure e portate a ebollizione. - Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20 minuti. Tagliate il cavolo a metà, poi in tre parti, lasciando il gambo. Unite i pezzi di cavolo al composto e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
Servite la zuppa disponendola in modo che ogni ciotola contenga un pezzo di ogni verdura. Condite con un filo di succo di limone o lime. Servite con tortillas di mais riscaldate. Per un sapore più intenso, potete aggiungere cipolla e coriandolo tritati. Per un tocco di piccante in più, potete anche aggiungere una fetta di peperoncino jalapeño.
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