Calasparra (riso)

Riso spagnolo a chicco tondo, bianco, leggermente traslucido, con chicchi larghi e una striscia bianca al centro. Il riso Calasparra aumenta di tre volte il suo diametro durante la cottura, mentre una varietà di qualità superiore, chiamata Calasparra Bomba, aumenta di 4,5-5 volte.

Il riso contiene amido a sufficienza per assorbire l'umidità, permettendogli di infondere gli aromi delle spezie e di assorbire più liquidi. Il riso Calasparra viene utilizzato per preparare porridge di latte e piatti a base di riso come il pilaf e la paella.