Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 12

Churros, dolce spagnolo: ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Churros:

• 1 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di burro o margarina
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di farina di grano di prima qualità
• 3 uova sbattute
• Olio vegetale per friggere
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato (facoltativo)

Salsa al cioccolato:

• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 tazze di latte
• 110 g di cioccolato fondente tritato
• 1/4 di tazza di zucchero

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta choux, uova, latte, farina di prima qualità, cioccolato fondente, amido, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per preparare la pasta choux: In una casseruola, unire 1 tazza d'acqua con il burro o la margarina e il sale e portare a ebollizione a fuoco vivo.
  
  Con un cucchiaio di legno, incorporate la farina. Abbassate la fiamma e sbattete energicamente con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo, per circa 1 minuto. Togliete l'impasto dal fuoco e, continuando a sbattere costantemente, incorporate gradualmente le uova.
Passo 2
• Per preparare la salsa al cioccolato: In una piccola ciotola, sciogliete l'amido di mais in 1 tazza di latte. In un pentolino, unite il cioccolato con la tazza di latte rimanente. Mescolando continuamente, fate sciogliere il cioccolato a fuoco medio-basso.
  
  Aggiungete lo zucchero e sciogliete l'amido di mais nel composto di cioccolato fuso. Abbassate la fiamma e cuocete, mescolando continuamente con una frusta, finché il cioccolato non si addensa, per circa 5 minuti. (Se dopo 5 minuti non si addensa, aggiungete altro amido di mais). Togliete la pentola dal fuoco e mescolate con la frusta fino a ottenere un composto liscio, quindi mettetelo da parte in un luogo caldo.
Passo 3
• In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio fino a raggiungere i 182 °C (350 °F) e unire lo zucchero e la cannella in un piatto.
  
  Versate l'impasto per i churros in una sac à poche con una bocchetta larga. Formate delle strisce di impasto lunghe circa 10 cm e immergetele nell'olio bollente. Friggete 3-4 strisce alla volta.
  
  Cuocete i churros, girandoli una volta, finché non saranno dorati, circa 2 minuti per lato. Trasferite i churros cotti su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 4
• Quando i churros si saranno raffreddati a sufficienza da non scottarvi le mani, rotolateli nella miscela di zucchero e cannella (in Spagna vengono semplicemente rotolati nello zucchero).
  
  Versate il cioccolato in ciotole o tazze individuali. Servite i churros caldi con la salsa al cioccolato per intingerli.

Voti: 2

Autore della ricetta - Cioccolateria San Ginés nel centro di Madrid, Spagna