"Churros" di marshmallow
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 168, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 41 G., fibra 0 G., colesterolo 2 mg, sodio 59 mg, zucchero 39 G.
Calorie 168, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 41 G., fibra 0 G., colesterolo 2 mg, sodio 59 mg, zucchero 39 G.
Unisci due classici della cioccolata calda, i marshmallow e i churros, in un dessert che conquisterà grandi e piccini. I marshmallow fatti in casa, dalla forma allungata a churros, vengono ricoperti di zucchero e cannella. Da gustare con la cioccolata calda! È un'alternativa divertente al classico cacao con i marshmallow.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bustina da 7 g di gelatina (2,5 cucchiaini)
- 1,5 tazze di zucchero semolato
- 0,5 tazze di sciroppo di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 2 baccelli di vaniglia, aperti a metà e semi estratti (mettere da parte i baccelli per un altro utilizzo)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di amido di mais
- 0,5 cucchiaini di zucchero con cannella
- Per servire: cioccolata calda
- Attrezzatura speciale: termometro per caramello; sac à poche con bocchetta a stella media; 12 spiedini di legno o bambù
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: sciroppo di mais, gelatina, baccello di vaniglia, preparato per cioccolata calda, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Churros:
In una piccola ciotola, sciogliete la gelatina in 3/4 di tazza d'acqua e mettete da parte. In una casseruola media, unite lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais, il sale e 0,5 tazze d'acqua e cuocete a fuoco medio fino a quando la temperatura non raggiunge i 112-115 °C (stadio della palla morbida) su un termometro per dolci, per 6-8 minuti. Togliete dal fuoco. - Versare il composto di sciroppo di mais nella ciotola di una planetaria insieme alla gelatina sciolta e ai semi di vaniglia. Montare con la frusta ad alta velocità fino a ottenere un composto denso e spumoso, per circa 6 minuti.
- Foderate una teglia con carta da forno. In una ciotola, mescolate lo zucchero e l'amido di mais e cospargete il composto sulla carta da forno. Riempite una sac à poche con una bocchetta a stella con il composto di marshmallow. Formate dodici churros lunghi circa 10 cm sulla teglia preparata. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 4 ore.
- Guarnizione:
Riempite una ciotola larga e poco profonda con un po' d'acqua. In un'altra ciotola larga e poco profonda, mescolate lo zucchero semolato e la cannella. Infilzate un churro per il lungo (come un bastoncino da gelato), poi immergetelo nell'acqua e passatelo nello zucchero e cannella. Ripetete l'operazione con i churros rimanenti. Servite con cioccolata calda.
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