Cestini di churros
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cestini
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cestini
Queste tortine dolci e croccanti sono preparate con un dolce tipico della cucina spagnola. I churros sono una pasta choux che viene modellata in varie forme utilizzando una sac à poche, direttamente nell'olio bollente e fritta. Per creare le tortine, si possono usare degli stampini per muffin capovolti. Versate l'impasto al loro interno e congelateli per assicurarvi che mantengano la forma durante la frittura. Passate le tortine finite nello zucchero e cannella e farcitele con qualsiasi ripieno dolce, come panna montata e frutti di bosco, budino al cioccolato con banane o gelato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di latte
- 55 g di burro a cubetti
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina di prima qualità + altra per spolverare
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- Olio vegetale per friggere
- Riempimento: frutti di bosco e panna montata, budino al cioccolato con banane, gelato a scelta
- Attrezzatura speciale: 2 stampi per muffin in metallo da 6 pezzi ciascuno; bocchetta a stella media per sac à poche
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire il latte, il burro, la vaniglia, 2 cucchiai di zucchero e il sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma e aggiungere la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto non si compatta, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Trasferite l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella media. Capovolgete gli stampini per muffin, spruzzateli generosamente con olio spray e spolverateli con un po' di farina. Con la sac à poche, create delle spirali di impasto intorno a uno stampino sì e uno no, formando delle coppette (dovreste averne 3 in ogni stampino).
- Mettete gli stampini nel congelatore e lasciateli lì per circa 3 ore o per tutta la notte.
- In una ciotola media, mescolate lo zucchero rimanente e la cannella. Versate 7 cm di olio in una casseruola grande, profonda e dal fondo spesso e scaldatelo fino a 175 °C (350 °F). Togliete le pentole dal congelatore e usate un coltello da tavola per staccare i gusci dal metallo.
- Friggete i cestini nell'olio, 3 alla volta, in modo che affondino sul fondo e si riempiano d'olio, fino a quando non saranno dorati e croccanti, per 5-6 minuti.
- Girate le casseruole con una schiumarola e friggete i bordi per 2-3 minuti. Toglietele dall'olio con una schiumarola e adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Passatele nello zucchero e cannella mentre sono ancora calde. Rimettetele sul piatto a raffreddare.
- Scaldate l'olio a 175 °C e ripetete l'operazione con i pezzi rimanenti. Servite le tortine calde con il ripieno che preferite.
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