Cesti di ciliegie "Sweetheart"

Voti: 2

Come realizzare i cestini di ciliegie a forma di cuore

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 tortine

Questo dessert monoporzione è perfetto per buffet e feste, soprattutto per San Valentino. Le tortine sono preparate con un semplice e versatile impasto per biscotti al burro. Per formarle, avrete bisogno di uno stampo per mini-muffin in metallo, dove cuocerete i dischi di pasta. Una volta raffreddate, basterà riempire le tortine con ciliegie sciroppate in marmellata di lamponi e servirle. La combinazione di tortine croccanti e ciliegie succose conquisterà tutti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tortine ripiene

Mezza dose di impasto per biscotti al burro (refrigerato), ricetta qui sotto
Zucchero a velo per il lavoro
0,5 tazza di marmellata di lamponi o ciliegie snocciolati
36 ciliegie nere intere sciroppate, scolate

Impasto per biscotti di zucchero multiuso

3 tazze di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero
1 uovo sbattuto
1 cucchiaio di latte
Zucchero a velo per lavorare l'impasto
Attrezzatura speciale: stampo per mini muffin con rivestimento antiaderente, tagliabiscotti rotondo con diametro di 5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, tartutine, marmellata di ciliegie

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Spolverate il piano di lavoro e il mattarello con zucchero a velo e stendete l'impasto (vedi nota) fino a uno spessore di 0,3 cm. Muovete l'impasto continuamente per evitare che si attacchi e aggiungete altro zucchero a velo al piano di lavoro e al mattarello se necessario. Usando un tagliabiscotti rotondo dello stesso diametro del bordo superiore di uno stampo per mini muffin (circa 5 cm), ritagliate 36 cerchi dall'impasto.

Nota
Per la preparazione vi servirà metà dell'impasto, mentre l'altra metà può essere cotta sotto forma di biscotti (punto 5).

Premete delicatamente l'impasto nella teglia, distribuendolo uniformemente sui lati e sul fondo. Rivestite allo stesso modo i restanti cerchi di pasta. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare completamente nella teglia, quindi estraete la pasta con una piccola spatola.
Tortine ripiene.

In un pentolino, scaldate la marmellata a fuoco medio fino a farla sciogliere. Aggiungete le ciliegie e mescolate delicatamente per ricoprirle completamente. Disponete una ciliegia in ogni tortina e irrorate con un filo di marmellata tiepida. Lasciate raffreddare e rassodare.
Impasto per biscotti di zucchero multiuso

Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Mettete da parte. In una ciotola capiente, lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'uovo e il latte e continuate a sbattere fino a ottenere un impasto liscio. Abbassate la velocità dell'impastatrice e aggiungete gradualmente la farina. Impastate fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Dividete l'impasto a metà, avvolgetelo nella carta da forno e mettetelo in frigorifero per 2 ore.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Spolverate il piano di lavoro con zucchero a velo. Prelevate una porzione di impasto dal frigorifero, spolverate un mattarello con zucchero a velo e stendetela fino a uno spessore di 0,5 cm. Muovete continuamente l'impasto per evitare che si attacchi. Se durante la lavorazione l'impasto diventa troppo appiccicoso, trasferitelo su una teglia fredda per 10 minuti per farlo raffreddare.
Ritagliate le forme dall'impasto, disponetele ad almeno 2,5 cm di distanza l'una dall'altra su una teglia imburrata, su carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocete in forno, ruotando la teglia a metà cottura, per 7-9 minuti, o finché i biscotti non iniziano a scurirsi sui bordi. Lasciate riposare i biscotti sulla teglia per 2 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Se lo desiderate, decorate i biscotti con la glassa. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana..