Cestini di cioccolato con crema al formaggio
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: media
Quantità: 8 tortine
Complessità: media
Quantità: 8 tortine
Quella che a prima vista sembra una torta al cioccolato è in realtà una delicata mousse, e il suo "involucro di carta" non è solo commestibile, ma anche incredibilmente delizioso. Per garantire che il cioccolato bianco si sciolga in modo più uniforme, provate a scaldarlo lentamente a fuoco medio-basso. Per ottenere la consistenza desiderata della mousse, il mascarpone deve essere a temperatura ambiente. Con il suo sapore e la sua elegante presentazione, questo dessert può persino sostituire una torta delle feste. Potete sperimentare con le decorazioni e, ad esempio, utilizzare lamponi freschi al posto delle scaglie di cioccolato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 230 g di cioccolato bianco tritato
- 110 g di cioccolato fondente tritato
- 1 tazza di panna da montare
- 3 cucchiai di zucchero
- 230 gr. formaggio mascarpone
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Grandi scaglie di cioccolato bianco, per decorare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cioccolato bianco, cioccolato fondente, formaggio mascarpone, scorza d'arancia, estratto di vaniglia, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite 8 stampini per muffin con i pirottini di carta.
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Versate un cucchiaio di cioccolato fuso negli stampini per muffin precedentemente preparati. Con un pennello da cucina, distribuitelo uniformemente sul fondo e sui lati dei pirottini.
- Congelate fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato (circa 30 minuti). Sciogliete nuovamente il cioccolato bianco in una ciotola. Versate un cucchiaio di composto in ogni stampino e distribuitelo sul fondo e sui lati, formando un secondo strato. Congelate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente solidificato (circa 1 ora).
- Sciogliete il cioccolato fondente in una ciotola pulita a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte il composto e lasciatelo raffreddare completamente.
- Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate la panna e lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere una consistenza spumosa. Mettete da parte la panna montata per il momento.
- Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate il mascarpone con il cioccolato fondente fuso, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio e lucido (circa 30 secondi). Fate attenzione a non montare eccessivamente.
- Incorporare la panna montata al composto di cioccolato in due riprese. Trasferire la mousse in una sac à poche con una bocchetta a stella. Riempire i gusci di cioccolato bianco con il composto. Cospargere con scaglie di cioccolato bianco a pezzetti. Servite subito oppure coprite e conservate in frigorifero per tutta la notte. Se conservate in frigorifero, lasciate riposare il dolce a temperatura ambiente per un'ora prima di servirlo..
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