Torta Brooklyn Blackout con glassa al cioccolato

Voti: 4

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 16

La Blackout Cake è la scelta perfetta per una serata di gala indimenticabile. Unisce la dolcezza a una piacevole nota amara ed è presentata in modo impeccabile. La ricetta di questa famosa torta prevede non solo cacao, ma anche vero cioccolato, rendendola incredibilmente cioccolatosa. Una caratteristica distintiva di questo dolce è che la glassa viene spalmata su tutti gli strati, non solo su quello superiore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2,5 tazze di farina di prima qualità
1 tazza di cacao in polvere
2 cucchiaini e 1/4 di bicarbonato di sodio
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 tazza e 1/4 di zucchero
3/4 di tazza di zucchero di canna
1 tazza di burro a temperatura ambiente
2 tazze e 1/4 di latte acido
2 uova grandi a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
170 g di cioccolato fondente (spezzettare, sciogliere e lasciare raffreddare)

glassa alla crema

700 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
700 g di cioccolato fondente fuso, raffreddato
4 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
4 tazze di zucchero a velo (setacciato)
2/3 di tazza di cacao in polvere (setacciato)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, cioccolato fondente, cacao, zucchero a velo, zucchero di canna, estratto di vaniglia, latte acido, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e foderare 3 tortiere rotonde (20 cm di diametro) con carta da forno.
Setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato, il sale e il lievito in una ciotola capiente (oppure nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare). Aggiungete entrambi i tipi di zucchero e il burro e sbattete fino a ottenere un composto spumoso.

In una piccola ciotola, sbattere insieme latte acidoIn una ciotola capiente, unire le uova, la vaniglia e la farina e aggiungere il tutto all'impasto, continuando a sbattere a bassa velocità. Aumentare gradualmente la velocità fino a medio-alta e continuare a sbattere fino a ottenere un impasto liscio, per circa 3 minuti.
Infine, versate lentamente il cioccolato fuso, mescolando bene. Dividete l'impasto in 3 porzioni uguali e disponetele negli stampini, scuotendoli delicatamente per eliminare eventuali bolle d'aria.
Cuocete le tortine in forno per 40-50 minuti, verificandone la cottura con uno stuzzicadenti asciutto o un fiammifero. Lasciatele raffreddare nella teglia per 30 minuti, poi trasferitele su una gratella e lasciatele raffreddare completamente.
Preparare la glassaPer fare ciò, sbattete il burro e il formaggio cremoso ad alta velocità, raschiando i lati della ciotola. Sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Riducete la velocità e versate il cioccolato fuso. Aggiungete la vaniglia, il sale, lo zucchero a velo e il cacao e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Per ricoprire la torta con la glassaTagliate con cura ogni strato di torta a metà. Spalmate la glassa sul primo strato, distribuendola uniformemente sulla superficie. Aggiungete il secondo strato e ripetete l'operazione. Create un totale di 6 strati. Spalmate l'ultimo strato e decorate i lati della torta con la glassa. Potete mettere la torta in frigorifero prima di servirla, ma è meglio conservarla a temperatura ambiente.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

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ricetta / Piatti festivi / Dessert / Torte

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