Cupcake al cioccolato e birra con glassa al formaggio cremoso

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

"Adoro usare la birra nelle ricette, e i dolci non fanno eccezione", afferma Dave Lieberman. Tra tutte le birre, la stout scura è la scelta migliore per i dessert, grazie alle sue inconfondibili note di cioccolato e caffè. Naturalmente, si abbina perfettamente al cioccolato. Questi cupcake hanno una consistenza leggera ma un sapore ricco. La glassa al formaggio cremoso ricorda la spuma densa per cui la Guinness è famosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di cacao, più un po' per spolverare
2 cucchiai di zucchero
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale fino
1 bottiglia di birra stout scura e forte (consigliamo la Guinness)
110 g di burro fuso
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 uova grandi
3/4 di tazza di panna acida
225 g di formaggio spalmabile ammorbidito, a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare o meno
450 g di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, birra Guinness, formaggio cremoso, uova, panna acida, crema, estratto di vaniglia, zucchero a velo, impasto per biscotti, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C. Ungere leggermente 24 stampini per muffin.
In una ciotola capiente, unire cacao, zucchero, farina, bicarbonato di sodio e sale.

In un'altra ciotola media, unire la birra, il burro fuso e la vaniglia. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene. Aggiungere la panna acida, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi.

Dividete l'impasto tra gli stampini per cupcake, riempiendoli per 3/4. Cuocete per circa 12 minuti, poi ruotate gli stampini per garantire una cottura uniforme. Continuate la cottura per altri 12-13 minuti, finché i cupcake non si saranno gonfiati formando una cupola e il centro risulterà sodo ma ancora morbido. Lasciate raffreddare prima di toglierli dagli stampini.
Crema di cagliataIn una ciotola media, sbattete la crema al formaggio con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderla leggera e spumosa. Incorporate gradualmente la panna fresca. Aggiungete lentamente lo zucchero a velo a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. La crema può essere preparata con diverse ore di anticipo; conservatela coperta in frigorifero.
Ricoprite ogni cupcake con la glassa e cospargetelo di cacao.

Ricetta cupcake con birra stout scura e crema al liquore Baileys.