Cupcake al cioccolato con glassa Giorno e Notte

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cupcake

I cupcake al cioccolato decorati con glassa bicolore a contrasto saranno splendidi alla tua festa e delizieranno tutti con il loro sapore squisito. I cupcake sono soffici e leggeri e, per un gusto ricco, contengono sia cacao in polvere che sciroppo di cioccolato. Infornali e decorali con una doppia glassa: bianca e al cioccolato. Alla fine della ricetta troverai le istruzioni per decorare con la sac à poche, unendo i due colori di glassa in modo uniforme. Decora ogni cupcake con una cannuccia salata inserita nella glassa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1/4 di tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di sciroppo al cioccolato
2/3 di tazza di farina di prima qualità
1/3 di tazza di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di tazza di olio vegetale
1 uovo grande
2 cucchiai di latte intero
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Crema

30 g di cioccolato al latte tritato
6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte intero
2 cucchiai di cacao in polvere
2 pizzichi di sale
2 cucchiai di latte in polvere maltato
Pagliacci corti salati, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 6 stampini con pirottini di carta.
Prepara dei cupcakeIn una ciotola, mescolare il cacao in polvere con 80 ml di acqua calda. Aggiungere lo sciroppo di cioccolato e lasciare raffreddare leggermente. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.

Aggiungete l'olio vegetale, l'uovo, il latte e l'estratto di vaniglia al composto di cioccolato, quindi incorporate la miscela di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite l'impasto in modo uniforme negli stampini per muffin. Cuocete in forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito, per 18-20 minuti. Lasciate raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi trasferite i muffin su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la cremaMettete il cioccolato in una ciotola adatta al microonde e scaldatelo al 70% della potenza a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare leggermente. Con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, montate il burro, la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete 3 cucchiai di latte e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio, per circa 3 minuti.
Trasferite metà della glassa in una ciotola a parte; aggiungete il cacao in polvere, il cioccolato fuso e un pizzico di sale e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. In un bicchiere, mescolate il restante cucchiaio di latte con la polvere di latte maltato, quindi incorporate il tutto alla glassa bianca; aggiungete un pizzico di sale e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Se la glassa risulta troppo liquida, copritela e mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata a sufficienza per decorare i cupcake.
Decorate i cupcake con la glassa usando una sac à poche e posizionate una cannuccia sopra.

Per decorare i cupcake con la crema usando una sac à pocheMettete i due tipi di glassa in sac à poche separate (o in un sacchetto per alimenti con chiusura a zip). Tagliate gli angoli. Inseritele una accanto all'altra in un'altra sac à poche con una bocchetta a stella grande. Decorate i cupcake con la glassa, usando un movimento a spirale per creare un effetto marmorizzato.