Cupcake al cioccolato con cocco

Voti: 2

Come preparare i cupcake al cioccolato e cocco

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Prepara dei deliziosi cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato e scaglie di cocco. Per un sapore e un colore ancora più intensi, scegli del cacao alcalinizzato. Una tazza di caffè nero appena fatto esalterà ulteriormente il sapore del cioccolato. Decora ogni cupcake con una glassa di cioccolato fuso e latte di cocco e guarnisci con un pizzico di scaglie o granella di cocco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

330 g di burro, tagliato a pezzi
1 tazza di caffè appena fatto
0,5 tazze di acqua o latte
3/4 di tazza di cacao in polvere
3 tazze di farina
3 tazze e 1/4 di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di sale fino
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3/4 di tazza di panna acida
3 uova grandi, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Zucchero a velo, per spolverare

Glassa al cioccolato e cocco

170 g di cioccolato fondente, tritato finemente
0,5 tazze di latte di cocco non zuccherato in lattina
1-2 cucchiai di sciroppo di mais
1,5 tazze di scaglie o granella di cocco non zuccherato, leggermente tostato
Attrezzatura speciale: Teglia per muffin grandi da 12 stampini

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, caffè, latte, cacao, farina di prima qualità, zucchero, panna acida, uova, estratto di vaniglia, zucchero a velo, cioccolato fondente, latte di cocco, sciroppo, scaglie di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia grande per muffin in metallo con pirottini di carta, in modo che possa contenere 12 muffin di grandi dimensioni.
Mettete il burro, il caffè, l'acqua e il cacao in polvere in una ciotola adatta al microonde, coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde per circa 2 minuti, finché il burro non si sarà sciolto. Mescolate per amalgamare.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. In una ciotola più piccola, sbattete insieme la panna acida, l'uovo e la vaniglia. Incorporate delicatamente il composto di cioccolato caldo agli ingredienti secchi. Aggiungete poi il composto di panna acida, senza mescolare. Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per circa 3/4 (circa 2/3 di tazza di impasto per cupcake). Cuocete i cupcake fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare completamente i cupcake nelle teglie su una griglia. Toglieteli dai pirottini di carta e riponeteli sulla griglia.
Smalto: Mettete il cioccolato in una ciotola media. Portate a ebollizione il latte di cocco e lo sciroppo di mais, mescolando continuamente, quindi versateli sul cioccolato. Lasciate riposare il composto per 10 minuti, poi mescolate fino a ottenere una glassa liscia. Spalmate un cucchiaio di glassa tiepida uniformemente su ogni cupcake e cospargete con scaglie di cocco.

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