Cupcake al cioccolato con burro di arachidi

Voti: 1

Come preparare i cupcake al cioccolato e burro d'arachidi

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 34 porzioni
Calorie 353, grasso totale 21 G., grassi saturi 9 G., proteine 7 G., carboidrati 38 G., fibra 2 G., colesterolo 42 mg, sodio 116 mg, zucchero 26 G.

Questi cupcake, ispirati alla barretta di cioccolato americana Butterfinger, conquisteranno tutti con il loro aspetto stravagante e la combinazione di cioccolato e burro d'arachidi. Questo classico cupcake al cioccolato è ricoperto da una glassa al burro d'arachidi e decorato con gocce di burro d'arachidi. Le gocce di burro d'arachidi per questa ricetta possono essere preparate in anticipo. Decorate i cupcake completamente raffreddati con la glassa per evitare che coli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

330 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
1 tazza di cacao in polvere
3 tazze e 1/4 di zucchero di canna scuro
3 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
1 tazza e 1/4 di latte acido o kefir
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Grillage

0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
1/4 di tazza di pezzi di caramello

Smalto

1 tazza di panna da montare
2 confezioni da 280 g di burro di arachidi granulato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, latte acido, kefir, Granuli di burro di arachidi, iris, cacao, noci tostate

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda a 175 °C (350 °F) utilizzando la funzione ventilata (se disponibile). Rivesti due stampi per muffin da 12 cavità con pirottini di carta.
Prepara dei cupcake:

In una ciotola media adatta al microonde, unire il burro, il cacao in polvere e 3/4 di tazza d'acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde fino a quando il burro non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Mescolare, quindi aggiungere lo zucchero di canna.

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Incorporare il composto di burro tiepido. In un'altra ciotola, unire il latticello, le uova e l'estratto di vaniglia; incorporare delicatamente all'impasto, distribuendo uniformemente gli ingredienti, ma senza mescolare eccessivamente.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno finché i cupcake, premendoli leggermente, non risultano elastici al tatto, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la griglia:

Rivestite una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno. Versate lo zucchero semolato in un pentolino, portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete, roteando il pentolino ma senza mescolare, finché il caramello non assume un colore ambrato. Togliete dal fuoco.
Aggiungete il burro di arachidi e il caramello e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate immediatamente il composto sulla teglia preparata, stendetelo in uno strato sottile con una spatola e lasciatelo raffreddare. Spezzettate le noci caramellate, mettetele in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e schiacciatele con un mattarello.
Preparare la glassa:

In un pentolino, portate la panna a sobbollire. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro di arachidi granulato e lasciate riposare per circa 5 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete la pentola in una ciotola piena di ghiaccio e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, finché la glassa non si addensa leggermente, per circa 10 minuti.
Spalma la glassa sui muffin oppure trasferiscila in una sac à poche con una bocchetta rotonda grande e decora i muffin; spolvera con noce moscata.