Cupcake al cioccolato con salsa al cioccolato e menta

Voti: 1

Come preparare i cupcake al cioccolato e menta

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 32 porzioni
Calorie 358, grasso totale 14 G., grassi saturi 9 G., proteine 3 G., carboidrati 59 G., fibra 2 G., colesterolo 37 mg, sodio 144 mg, zucchero 47 G.

Questi eleganti cupcake conquisteranno i vostri ospiti con il loro contrasto di colori bianco e nero e la splendida combinazione di ricco cioccolato e menta rinfrescante. I soffici cupcake al cioccolato, perfettamente umidi, sono sormontati da un cerchio di pasta di zucchero alla menta e ricoperti da uno spesso strato di glassa al cioccolato. Disponete la glassa in modo che lo strato bianco e croccante di menta sia ben visibile, per un risultato davvero spettacolare. Mettete i cupcake in frigorifero e serviteli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

330 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
1 tazza di cacao in polvere
3 tazze e 1/4 di zucchero di canna
3 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
1 tazza e 1/4 di latte acido o kefir
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Guarnizione

1 confezione (450 g) di zucchero a velo (circa 4 tazze)
0,5 tazze di sciroppo di mais
1/4 di tazza di grasso vegetale o burro di cacao ammorbidito
2 cucchiaini di estratto di menta piperita

Smalto

220 g di cioccolato fondente, tritato finemente
1/4 di tazza di sciroppo di mais
1,5 cucchiai di burro non salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, caramello, uova, latte acido, kefir, sciroppo di mais, margarina, estratto di menta, cioccolato fondente, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate a 175 °C (350 °F). Foderate due stampi per muffin in metallo con pirottini di carta.
Prepara dei cupcake:

In una ciotola media adatta al microonde, unire il burro, il cacao in polvere e 3/4 di tazza d'acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde fino a quando il burro non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Mescolare, quindi aggiungere lo zucchero di canna.

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Incorporare il composto di burro tiepido. In un'altra ciotola, unire il latticello, le uova e l'estratto di vaniglia; incorporare delicatamente all'impasto, distribuendo uniformemente gli ingredienti, ma senza mescolare eccessivamente.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno finché i cupcake non risultano elastici al tatto, per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la guarnizione:

Utilizzando un mixer, sbattete lo zucchero a velo, lo sciroppo di mais, il grasso vegetale e l'estratto di menta fino a ottenere una pasta densa. Formate una palla con l'impasto, posizionatela tra due fogli di carta da forno e stendetela con un mattarello fino a uno spessore di 0,5 cm. (Se necessario, scaldatela nel microonde per 15 secondi per ammorbidirla.)
Usando un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere da 6 cm, ritagliate dei cerchi dalla pasta di zucchero alla menta; raccogliete gli avanzi e impastateli di nuovo. Posizionate un dischetto di pasta di zucchero alla menta sopra ogni cupcake.
Preparare la glassa:

Mettete il cioccolato, lo sciroppo di mais, il burro e 60 ml di acqua in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde al 50% della potenza finché il cioccolato non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Mescolate, quindi lasciate raffreddare leggermente.
Spalma la glassa sulla guarnizione alla menta, lasciando un piccolo bordo libero sui lati. Metti in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificata, almeno 20 minuti. Servi i cupcake freddi.