Cupcake al cioccolato con vino rosso

Voti: 1

Come preparare i cupcake al cioccolato e vino rosso

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Il punto forte di questi cupcake al cioccolato è lo sciroppo di vino rosso in cui sono imbevuti, che aggiunge una nota fruttata al ricco sapore di cioccolato. Immergete i cupcake nello sciroppo quando sono ancora caldi e, una volta raffreddati, guarniteli con una ganache al cioccolato imbevuta dello stesso sciroppo di vino rosso. I dolcetti risulteranno soffici, perfettamente umidi e deliziosi. Un'elegante delizia da abbinare al caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
3/4 di tazza di latte
0,5 tazze di cacao amaro in polvere
3/4 di tazza di zucchero
3/4 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande

Sciroppo di vino rosso

2 tazze di vino rosso
1/4 di tazza di zucchero

Ganache

60 g di cioccolato fondente tritato
1/4 di tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C e foderate uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Mettete da parte.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Cupcakes:

In una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale e mettete da parte. In un pentolino, scaldate il latte fino a farlo sobbollire appena, quindi versatelo sul cacao in polvere nella ciotola grande. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete lo zucchero, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e l'uovo e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il composto di farina e, con una spatola di silicone, impastate fino a ottenere un impasto liscio (non impastate eccessivamente).

Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampini per muffin preparati. Cuocete in forno finché la superficie non risulterà elastica al tatto, per 20-22 minuti. Trasferite gli stampini su una griglia e lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi trasferite i muffin su una griglia per farli raffreddare completamente, per circa 20 minuti.
Preparare lo sciroppo di vino:

Nel frattempo, in un pentolino, unite il vino e lo zucchero a fuoco medio e portate a ebollizione. Fate ridurre il vino a 150 ml (0,5 tazze) in 12-15 minuti. Versate lo sciroppo di vino in una ciotolina. Mentre i cupcake sono ancora leggermente tiepidi, forate la superficie di ciascuno due volte con una forchetta e irrorateli con lo sciroppo di vino. Mettete da parte lo sciroppo di vino rimanente.
Ganache:

Versate la panna nella casseruola usata per lo sciroppo di vino e portatela a ebollizione. Mettete il cioccolato in una ciotola media. Versatevi la panna calda e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il restante sciroppo di vino e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare la ganache finché non si addensa leggermente, raggiungendo la consistenza della panna da montare, per circa 3 minuti.
Distribuite un cucchiaio di ganache su ogni cupcake e spalmatela uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Disponete i cupcake su una griglia e lasciate riposare la ganache per circa 15 minuti.