Cupcake al cioccolato con glassa di meringa
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake o 48 mini
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake o 48 mini
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 236, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 32 mg, sodio 124 mg, zucchero 17 G.
Calorie 236, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 32 mg, sodio 124 mg, zucchero 17 G.
Prepara dei cupcake al cioccolato ipocalorici sostituendo parte del burro con yogurt greco magro e purea di prugne. Saranno deliziosi e incredibilmente soffici, e le prugne esalteranno il sapore del cioccolato. Una glassa di meringa al cioccolato è perfetta per decorare questi piccoli dolcetti. Monta gli albumi, lo zucchero e il cremor tartaro a bagnomaria, in modo che la meringa si stabilizzi e formi una splendida copertura sul cupcake. Quindi, sbatti la meringa con il cacao in polvere e la scorza d'arancia e decora i cupcake con la glassa usando una sac à poche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcakes
- 0,5 tazza di prugne secche snocciolate
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 1/3 di tazza di farina integrale
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 0,5 tazza di zucchero di canna
- 2 uova grandi categoria CO
- 1/2 tazza di yogurt greco magro naturale
- 0,5 tazze di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Smalto
- Albumi di 3 uova grandi, categoria CO
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/8 di cucchiaino di cremor tartaro
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prugne, farina di prima qualità, farina integrale, cacao, lievito in polvere, cannella, zucchero di canna, uova, yogurt, estratto di vaniglia, zucchero, cremor tartaro, scorza d'arancia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Prepara i cupcake:
Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini o due stampi per mini muffin da 24 stampini con pirottini di carta; spruzzare leggermente i pirottini con uno spray da cucina. Mettere a bagno le prugne in una ciotola con 180 ml di acqua calda per circa 10 minuti, finché non si saranno ammorbidite. Quindi trasferirle in un frullatore e frullarle fino a ottenere una purea liscia.- In una ciotola capiente, mescolate le farine, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il sale e la cannella. In un'altra ciotola, unite la purea di prugne, lo zucchero di canna, le uova, lo yogurt, l'olio vegetale e la vaniglia. Incorporate delicatamente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, distribuendo l'impasto in modo uniforme (va bene se rimangono alcuni grumi).
- Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, 18-20 minuti per un cupcake standard o 12-14 minuti per i mini cupcake. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi estraete i cupcake dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente.
Preparare la glassa:
In una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua), sbattete gli albumi, lo zucchero semolato, il cremor tartaro e il sale fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, per 1-2 minuti. Quindi togliete la ciotola dal bagnomaria e trasferitela in una planetaria munita di frusta. Montate a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda, per 3-5 minuti. Aggiungete il cacao in polvere, la vaniglia e la scorza d'arancia; continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Decorate i cupcake con la glassa.
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