Cupcake al cioccolato con base nera
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
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Quantità: 12 pezzi.
La base di questi cupcake è fatta di pasta di cioccolato elastica, chiamata anche torta pazza Torta pazza. Questo dolce si prepara in un'unica teglia senza burro, uova o latte. Era popolare durante la Seconda Guerra Mondiale, quando la scarsità di cibo era frequente. In seguito, qualcuno iniziò ad aggiungere una ricca e cremosa farcitura, ed è così che sono nati i cupcake con la base nera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 230 g di ricotta a temperatura ambiente
- 1 uovo grande, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale fino
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di aceto da tavola al 5%
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: formaggio fresco, uova, zucchero, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, cacao, zucchero di canna
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C (350 °F). Foderate uno stampo per muffin da 12 stampini con dei pirottini di carta. In una ciotola media, sbattete il formaggio cremoso, l'uovo, 80 ml di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media per 1-2 minuti. Il composto dovrà risultare liscio e senza grumi. Mettete da parte.
- In una ciotola capiente, unire la farina, il cacao in polvere, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il sale e i restanti 2/3 di tazza di zucchero semolato. Aggiungere il burro, il restante cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 tazza d'acqua e mescolare bene. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi incorporare l'aceto.
- Dividete l'impasto al cioccolato in modo uniforme tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per circa due terzi. Mettete circa 2 cucchiai di crema al formaggio al centro di ogni cupcake.
- Cuocete in forno per circa 20 minuti, finché la crema di farcitura non si sarà rappresa e uno stuzzicadenti inserito in un muffin non ne uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare i cupcake nelle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli delicatamente su una griglia usando un coltello da burro o una spatola. Lasciateli raffreddare completamente, per circa 30 minuti, prima di servirli.
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