Cupcake al cioccolato con glassa al formaggio cremoso
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 589, grasso totale 32 G., grassi saturi 18 G., proteine 6 G., carboidrati 73 G., fibra 2 G., colesterolo 98 mg, sodio 225 mg, zucchero 61 G.
Calorie 589, grasso totale 32 G., grassi saturi 18 G., proteine 6 G., carboidrati 73 G., fibra 2 G., colesterolo 98 mg, sodio 225 mg, zucchero 61 G.
La combinazione di cacao in polvere e cioccolato fuso conferisce a questi cupcake un sapore ricco, e le noci tritate aggiungono ulteriore profondità. Guarnite i cupcake finiti con una glassa al formaggio cremoso e una spolverata di noci tritate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcakes
- 140 g di burro non salato a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 90 g di cioccolato fondente non zuccherato (97% di cacao), tritato finemente
- 2/3 di tazza di acqua bollente
- 1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,5 tazze di noci tostate tritate + altre per guarnire
Smalto
- 1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
- 110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 4 tazze di zucchero a velo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, formaggio cremoso, cioccolato fondente, cacao, succo di limone, noci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C e foderate uno stampo per muffin standard da 12 stampini con pirottini di carta.
- Mettete il burro, il cacao in polvere e il cioccolato in una ciotola capiente. Versatevi sopra l'acqua bollente e lasciate riposare per 5 minuti. Sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete lo zucchero, l'estratto di vaniglia e le uova. Incorporate la farina, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. Aggiungete le noci tritate. Dividete l'impasto tra gli stampini per muffin precedentemente preparati, riempiendoli per circa tre quarti.
- Infornate fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con delle briciole umide, per 22-24 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake nella teglia per 5 minuti, poi sformateli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
- Smalto:
In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il succo di limone. Abbassate la velocità dello sbattitore e incorporate gradualmente lo zucchero a velo. Continuate a sbattere fino a completo assorbimento. Decorate i cupcake con la glassa utilizzando una sac à poche e cospargeteli con le noci tritate.
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