Cupcake alla birra scura con crema al Baileys

Voti: 6

Come preparare i cupcake alla birra scura con panna

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

A quanto pare, un cocktail alcolico non si può preparare solo in forma liquida, ma anche come dessert. I cupcake preparati con la stout irlandese, una birra scura e forte, e guarniti con una crema al burro a base del famoso liquore Irish Cream, risultano morbidi e umidi all'interno. La Guinness aggiunge una nota leggermente acidula.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta alla birra

1,5 tazze di birra stout irlandese (preferibilmente Guinness)
110 g di burro
3/4 di tazza di cacao
2 tazze di zucchero di canna
3/4 di tazza di panna acida
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina di prima qualità
2,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Panna con liquore al latte

450 g di burro
4 cucchiai di liquore al latte Irish Cream (preferibilmente Baileys)
4 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, birra Guinness, liquore Baileys, zucchero di canna, zucchero a velo, uova, panna acida, estratto di vaniglia, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C. Rivesti uno stampo per muffin con 24 pirottini di carta di dimensioni standard.
Versate la birra stout e il burro in una casseruola media e mescolate a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Togliete dal fuoco. Setacciate il cacao in una ciotola media e aggiungete lo zucchero di canna. Incorporate lentamente il tutto al composto di birra stout e burro, mescolando con una frusta.

In una piccola ciotola, mescolate la panna acida, le uova e l'estratto di vaniglia, sbattendo leggermente fino a ottenere un composto omogeneo. Versate questo composto nella casseruola e mescolate accuratamente (potrebbe risultare grumoso). Setacciate la farina e il bicarbonato di sodio in un'altra piccola ciotola e aggiungeteli alla casseruola, mescolando un'ultima volta fino a ottenere un colore uniforme. Riempite gli stampini per tre quarti con l'impasto.

Cuocete in forno per circa 27 minuti, finché i cupcake non tornano elastici al tatto. Lasciateli raffreddare nella teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia.
Decorate i cupcake raffreddati con la glassa usando una bocchetta a cono. Spolverate con cacao in polvere, se lo desiderate.

liquore Irish Cream crema

Montate il burro nella ciotola di una planetaria fino a renderlo spumoso. Abbassate la velocità della planetaria e versate il liquore irlandese a filo. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e continuate a montare fino a ottenere un composto cremoso.

Autore della ricetta - Victoria Donnelly (Inghilterra) - organizzatrice di eventi

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / / cucina americana

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