Cupcake alla panna acida con crema al cioccolato

Voti: 3

Come preparare i cupcake alla panna acida con glassa al cioccolato

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Con questa semplice ricetta, potrete creare un delizioso dessert utilizzando ingredienti facilmente reperibili. Questi delicati cupcake alla panna acida, ricoperti da una glassa al cioccolato leggera e soffice, delizieranno chiunque ami i dolci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

2 tazze di farina
Granella decorativa per dolciumi
2 cucchiaini di lievito in polvere
Un pizzico di sale
165 g di burro a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero
3 uova
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 tazza di latte
3/4 di tazza di panna acida

Crema al cioccolato

340 g di cioccolato fondente tritato
330 g di burro a temperatura quasi ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale grosso da tavola
1/2 tazza di zucchero a velo
Attrezzatura speciale: Teglia per muffin da 12 stampini, pirottini di carta per cupcake

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, coriandoli, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, latte, panna acida, cioccolato fondente, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cupcake:

Preriscaldare il forno a 180 °C.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Mettete da parte.

Nella ciotola di una planetaria, unire il burro e lo zucchero. Utilizzando la frusta piatta, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Spegnere la planetaria e raschiare i lati della ciotola.
Incorporare le uova una alla volta. Aggiungere lentamente l'estratto di vaniglia, il latte e la panna acida. Raschiare i lati della ciotola se necessario. Incorporare gradualmente la farina con uno sbattitore elettrico a velocità media.
Disponete i pirottini di carta in una teglia per muffin. Riempite i pirottini per circa 2/3, distribuendo l'impasto in modo uniforme.
Infornate in forno preriscaldato e cuocete per circa 20 minuti. A metà cottura, controllate la cottura e ruotate la teglia.
I cupcake sono pronti quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una griglia, poi glassateli e decorateli.
Crema:

Mettete il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Riempite una pentola con acqua fino a un'altezza di 2,5 cm e adagiatevi sopra la ciotola con il cioccolato. Portate l'acqua a ebollizione a fuoco medio. Mescolate delicatamente il cioccolato con movimenti circolari fino a quando non si sarà sciolto per 3/4. Togliete la ciotola dalla pentola e mescolate di tanto in tanto fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso.
Nella ciotola di una planetaria, montate il burro con la frusta piatta fino a renderlo chiaro e spumoso. Raschiate i lati della ciotola e aggiungete lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolate a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Quindi, aumentate la velocità della planetaria a medio-alta e montate per 30 secondi. Spegnete la planetaria e aggiungete gradualmente il cioccolato. Riaccendete la planetaria e montate fino a quando il cioccolato non sarà completamente incorporato e la crema risulterà leggera e spumosa.