Cupcake con ripieno liquido e crema al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Un delizioso dessert dal sapore intenso e dall'aroma di caffè, sormontato da una glassa di crema al burro al cioccolato. Il ripieno del cupcake è a base di ganache al tartufo e liquore al cioccolato. L'accompagnamento perfetto per una tazza di caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

2 tazze di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova
1 tazza di latte intero
1/2 tazza di olio vegetale
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 tazza di cacao
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 tazza di caffè caldo

fondente al cioccolato

2/3 di tazza di panna fresca, riscaldata per 1 minuto.
2 tazze di gocce di cioccolato al latte
1 cucchiaio di liquore al cioccolato

Crema al burro al cioccolato montata

450 g di burro a temperatura ambiente
4 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di cacao
1/2 tazza di panna fresca montata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, crema, estratto di vaniglia, gocce di cioccolato (granuli), cioccolato al latte, liquore al cioccolato, zucchero a velo, cacao, caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F) con ventilazione. Foderare una teglia per muffin con 24 pirottini di carta.
Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e le uova nella ciotola di una planetaria e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Riducete la velocità della planetaria al minimo, aggiungete il latte e l'olio vegetale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola a parte, unire la farina, il cacao, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare con uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 2 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Spegnere lo sbattitore e aggiungere il caffè caldo. Mescolare a bassa velocità per altri 2 minuti.
Riempite i pirottini di carta per cupcake per 3/4 con l'impasto e cuocete in forno per 14 minuti. Una volta che i cupcake si saranno completamente raffreddati, usate il lato affilato di un coltellino per ritagliare il centro di ciascuno.
Utilizzando un piccolo cucchiaio da gelato, riempite ogni cupcake con una pallina di crema al tartufo di cioccolato ben fredda. Con una sac à poche dotata di bocchetta 1M, decorate i cupcake con una crema al burro al cioccolato a forma di rosa, assicurandovi di riempire completamente l'apertura da cui avete inserito la crema.

fondente al cioccolato

Versate la panna bollente sulle gocce di cioccolato e mescolate finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il liquore, mescolate bene e mettete in frigorifero.

Crema al burro al cioccolato montata

Utilizzando una planetaria, montate il burro ad alta velocità per 2 minuti fino a renderlo spumoso. Aggiungete lo zucchero a velo, una tazza alla volta, al burro montato e mescolate accuratamente. Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate. Aggiungete il cacao in polvere e mescolate a velocità media fino a quando non sarà completamente incorporato. Riducete la velocità della planetaria al minimo e incorporate lentamente la panna fresca. Una volta incorporata la panna, riducete la velocità della planetaria al massimo e montate per 3-4 minuti.