Cupcake al cioccolato con crema ganache

Voti: 2

Questi soffici e morbidi cupcake al cioccolato, ricoperti da una ricca glassa di ganache al cioccolato, hanno le dimensioni perfette. Sono anche incredibilmente facili da preparare. Sono ideali per ogni occasione, soprattutto se decorati con un motivo a tema natalizio.

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 159, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 2 G., carboidrati 14 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Ricetta per cupcake con glassa al cioccolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

60 g di cioccolato fondente tritato finemente
1/4 di tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di caffè caldo preparato
0,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 uovo grande più 1 tuorlo d'uovo
1/4 di tazza di olio vegetale
1/4 di tazza latte acido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Crema ganache

1 tazza di panna da montare
2 cucchiai di sciroppo di mais
2 cucchiai (30 g) di burro
Un pizzico di sale
250 g di cioccolato fondente o semidolce tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, cioccolato semidolce, cacao, zucchero di canna, uova, latte acido, crema, sciroppo di mais, estratto di vaniglia, caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.

Foderate una teglia da 24 pezzi con pirottini di carta individuali. In una ciotola capiente, unite il cioccolato, il cacao in polvere e lo zucchero di canna; aggiungete il caffè caldo e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Prepara dei cupcakeIn una piccola ciotola, mescolate la farina, lo zucchero semolato, il sale e il bicarbonato di sodio. Aggiungete l'uovo, il tuorlo, l'olio vegetale, il latte acido e la vaniglia al composto di cioccolato fuso. Unite il composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Versate un cucchiaio colmo di impasto in ogni stampino.

Cuocete in forno per circa 15 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi sformate su una griglia per far raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparate la crema ganache.In un pentolino, unire la panna fresca, lo sciroppo di mais, il burro e il sale e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco; incorporare il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Riempite una ciotola capiente a metà con acqua ghiacciata. Trasferite il composto di cioccolato in una ciotola media; quindi immergetela delicatamente nell'acqua ghiacciata e lasciate riposare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa a sufficienza per poterlo spalmare sui cupcake.
Trasferite la glassa in una sac à poche con una bocchetta a stella grande e decorate i cupcake.