glassa alla ganache
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
La ganache è una glassa al cioccolato versatile, adatta a ricoprire torte, pasticcini, cupcake o frutta. Una volta solidificata, la ganache può essere utilizzata anche per preparare deliziose caramelle, rotolando delle palline di cioccolato nel cacao, nel cocco grattugiato o nella granella di frutta secca. Questa ricetta è incredibilmente facile da realizzare e non è necessario essere un pasticcere professionista. Basta mescolare parti uguali di cioccolato fondente di alta qualità e panna fresca calda, lasciare raffreddare e dare libero sfogo alla fantasia in fatto di dolci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 450 ml (2 tazze) di panna fresca 33%
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Metti il cioccolato tritato nella ciotola di un robot da cucina.
- Versate la panna fresca in una ciotola da 1 litro adatta al microonde e scaldatela alla massima potenza per 3-4 minuti, o finché non inizia a sobbollire. Non fatela bollire.
- Versate la panna nel cioccolato e lasciate riposare per 2 minuti. Quindi, mescolate il tutto fino a ottenere un composto liscio. Questa ganache può essere utilizzata come glassa. Se desiderate una glassa più leggera, lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente per circa 2 ore, trasferitela nella ciotola di una planetaria e montatela ad alta velocità per 2-3 minuti.
Uscita: 3,5 cucchiai
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