Glassa in sette minuti
Voti: 1
Tempo: 10 min.
Questa delicata glassa a base di albumi si chiama "sette minuti" perché è questo il tempo necessario per montarla. Nonostante la sua consistenza ariosa, la glassa è abbastanza malleabile da poter essere utilizzata per decorare torte e cupcake con una sac à poche. Ricordate però che si solidifica rapidamente e va usata subito. Quindi, cuocete e lasciate raffreddare le torte in anticipo per poterle glassare al momento. È anche una deliziosa e leggera farcitura per cupcake o Twinkies.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais
- 3 cucchiai d'acqua
- Proteine di 3 uova grandi
- 1/8 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: sciroppo di mais, estratto di vaniglia, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nella ciotola metallica di una planetaria, posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua), unire lo zucchero, la melassa, l'acqua, gli albumi e il sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, per 3-4 minuti, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Quindi, posizionate la ciotola sotto una planetaria munita di frusta. Montate il composto ad alta velocità fino a ottenere una consistenza lucida, densa e spumosa, per circa 7 minuti (anche se, a dire il vero, di solito ci vuole meno tempo. In caso di dubbio, confrontate la vostra glassa con quella in foto; la vostra dovrebbe essere simile). Incorporate la vaniglia. Usate la glassa subito per ricoprire una torta o dei cupcake, che si consumano preferibilmente entro poche ore.
Uscita: 4 cucchiai
Autore della ricetta - Martha Stewart è una famosa presentatrice di programmi di cucina.
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