Torta al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questa torta vintage vi regalerà un piacere assoluto durante la preparazione. Soffice e deliziosa, questa torta al cioccolato incarna tutta la tradizione dell'arte pasticcera, e la sua densa glassa al caramello vi conquisterà con la sua morbidezza e il suo aspetto invitante. Questo dessert è un vero capolavoro al cioccolato, racchiuso in un'elegante confezione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di pan di Spagna al cioccolato

2 tazze di farina di prima qualità, più altra per infarinare la teglia
2/3 di tazza di cacao
1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
150 g di burro, più altro per ungere la padella
1 e 2/3 tazze di zucchero
3 uova grandi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

glassa al caramello

4 cucchiai di zucchero
1 tazza di latte
110 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, estratto di vaniglia, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C. Imburrare e infarinare leggermente due tortiere di 22 cm di diametro.
Preparare una torta di pan di Spagna al cioccolatoSetacciate insieme la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale. Montate il burro e lo zucchero con una planetaria per 5 minuti fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete le uova e la vaniglia e sbattete ad alta velocità per 3 minuti. Aggiungete gradualmente il composto di farina, aggiungendo 1,3 tazze d'acqua, iniziando e terminando con la farina.

Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie e cuocete per 30-35 minuti. Trasferite le basi di torta su griglie di raffreddamento precedentemente unte con spray da cucina.
Preparare la glassa al caramelloIn una casseruola dal fondo spesso da 3 litri, unire 3 tazze di zucchero e il latte. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo per mantenere il composto caldo.

Caramellate la tazza di zucchero rimanente in una padella. Per farlo, mettete la padella a fuoco medio e fate sciogliere lo zucchero, mescolando e raschiando i lati con una spatola piatta. Continuate la cottura finché la glassa non assume un colore marrone o marrone scuro. Ciò avviene quando la temperatura raggiunge i 160-180 °C (320-350 °F) su un termometro. Non surriscaldate la glassa.

Versatelo nella miscela di latte e zucchero bollente e portate a una temperatura di 150 °C. Aggiungete il burro, l'estratto di vaniglia e il bicarbonato di sodio.
Versate il composto caldo nel contenitore di un frullatore a immersione e frullate per 15-20 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Tenete d'occhio la glassa, perché si addenserà rapidamente.

Spalma la glassa uniformemente sulla torta ancora calda. Il calore impregnerà bene la torta, rendendola umida. Sovrapponi quindi gli strati di torta e distribuisci la glassa in modo uniforme. Se la glassa dovesse risultare troppo densa, aggiungi qualche goccia di acqua calda.