Pavlova al cioccolato con meringa, fragole e panna.
Voti: 2
Tempo: 5 ore e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
Pavlova, torta meringata al cioccolato con fragole e panna: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 5 albumi di uova grandi, a temperatura ambiente
- Un pizzico di cremor tartaro
- Un pizzico di sale
- 1,25 tazze di zucchero
- 5 cucchiai di cacao in polvere
- 55 g di cioccolato fondente, tritato finemente
Guarnizione
- 1,5 tazze di panna fresca da montare
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai più 1 cucchiaino di Sahara
- 3 tazze di fragole, tagliate a metà o in quarti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, meringa, fragola, cremor tartaro, cioccolato fondente, panna acida, crema, estratto di vaniglia, cacao
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la basePreriscaldare il forno a 120 °C. Rivestire una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, sbattere gli albumi, il cremor tartaro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare gradualmente lo zucchero, circa 2 cucchiai alla volta (ci vorranno circa 2 minuti). Continuare a sbattere per altri 3 minuti circa, fino a ottenere un composto sodo e lucido.
- Setacciate il cacao in polvere sul composto di albumi e cospargete con il cioccolato tritato; mescolate bene. Stendete la meringa sulla teglia preparata formando un cerchio di 20 cm di diametro, lasciando un incavo poco profondo al centro. Abbassate la temperatura del forno a 105 °C.
Cuocete in forno per circa 2 ore, finché la meringa non sarà soda e asciutta. Spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello. Lasciate raffreddare la meringa nel forno per circa 3 ore. Rimuovetela delicatamente dalla carta da forno e trasferitela su un piatto. - Preparare la guarnizioneIn una ciotola capiente, montate la panna, la panna acida, la vaniglia e 2 cucchiai di zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere una consistenza spumosa. Incorporate le fragole e il restante cucchiaino di zucchero. Guarnite la torta con panna montata e fragole.
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