Pan di Spagna con fragole e panna

Voti: 2

Come preparare - Torta soffice con fragole e panna

Tempo:
Complessità: media
Porzioni: 10-12

Una meravigliosa torta estiva con una base di pan di Spagna leggero (senza lievito in polvere), ricoperta da una deliziosa glassa di panna montata e formaggio cremoso e guarnita con fragole. Le fragole fresche mescolate con marmellata di fragole aggiungeranno ricchezza, mantenendo al contempo la succosità del ripieno. Questa elegante torta, con il classico abbinamento di fragole e panna, è una delizia perfetta per il tè estivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Biscotto (pan di Spagna)

6 uova grandi, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1 tazza di farina
1/4 di cucchiaino di sale
2 cucchiai (30 g) di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Panna e frutti di bosco

1,5 tazze di panna da montare
125 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero
0,5 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
4 tazze di fragole fresche, private del picciolo e tagliate a fettine sottili
1/3 di tazza di marmellata di fragole
Zucchero a velo per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, zucchero, succo di limone, scorza di limone, farina di prima qualità, burro, estratto di vaniglia, crema, formaggio fresco, pasta alla vaniglia, fragola, marmellata di fragole, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta soffice

Preriscalda il forno a 160 °C. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm con carta da forno, ma non imburrarla.
Sbattete le uova e lo zucchero ad alta velocità finché non diventano quasi bianche, triplicano di volume (questo è fondamentale, poiché non userete il lievito in polvere) e si staccano dalle fruste formando dei nastri, per circa 5 minuti. Riducete la velocità a media e aggiungete la scorza e il succo.

Setacciate la farina e il sale nell'impasto, mescolando a velocità media. Versate circa 250 ml di impasto nella ciotola e incorporate il burro fuso e la vaniglia. Versate l'impasto nuovamente nella teglia preparata e cuocete per circa 40 minuti, finché la torta non risulterà elastica al tatto. Lasciate raffreddare completamente nella teglia.
Panna e frutti di bosco

Crema: Montate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa. In una ciotola a parte, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo morbido, quindi aggiungete lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia o la pasta di vaniglia. Incorporate delicatamente la panna montata in due volte. Mettete la crema in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.
Prima di assemblare la torta, mescolate i frutti di bosco con la marmellata. Passate un coltello tra i bordi della tortiera e la torta per staccarla, quindi rimuovete la tortiera e la carta da forno. Tagliate la torta a metà orizzontalmente. Spalmate metà della crema sulla metà inferiore della torta, poi distribuitevi sopra metà dei frutti di bosco. Adagiate la metà superiore della torta sopra i frutti di bosco e ricoprite con la crema e i frutti di bosco rimanenti, lasciando un bordo di 3-5 cm. Spolverate i bordi della torta con zucchero a velo e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

La torta può essere assemblata 4 ore prima di essere servita.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte

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