Torta al cioccolato con panna montata (senza farina)

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Una ricca torta al cioccolato che soddisferà ogni amante del cioccolato. È anche senza farina e adatta a chi segue una dieta senza glutine. Per prepararla, i tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero e gli albumi montati a neve vengono incorporati separatamente a una salsa di cioccolato fondente fuso e burro. Questi ingredienti aiuteranno la torta a lievitare durante la cottura. La torta sarà pronta quando la superficie risulterà leggermente asciutta e ricoperta di deliziose crepe. L'interno sarà morbido e umido. Spolverate con zucchero a velo e servite con una cucchiaiata di panna montata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cioccolato fondente, tritato finemente
110 g di burro non salato
9 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
3/4 di tazza di zucchero semolato + 1 cucchiaio.
2 tazze di panna fresca da montare, fredda
Zucchero a velo per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una tortiera a cerniera da 22 cm.
Mettete il cioccolato e il burro nella parte superiore di una pentola per bagnomaria (o in una ciotola resistente al calore) e fateli sciogliere a bagnomaria su 2 cm di acqua a fuoco lento. Nel frattempo, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto di colore giallo pallido. Incorporate un po' del composto di cioccolato caldo ai tuorli per temperarli (questo impedisce alle uova di rapprendersi nel cioccolato caldo), quindi incorporateli delicatamente al restante cioccolato fuso.

Montate gli albumi a neve ferma in una ciotola e incorporateli delicatamente al composto di cioccolato con una spatola. Versate il tutto nella teglia preparata (spruzzate il fondo con dello spray da cucina) e cuocete in forno finché la torta non si sarà rappresa, la superficie non presenterà delle crepe e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà con delle briciole umide, circa 20-25 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi sformate.
Mentre la torta cuoce, montate la panna. Sbattete la panna con uno sbattitore elettrico fino a renderla spumosa e leggera. Spolverate la torta con zucchero a velo.
Servite la torta a temperatura ambiente con panna montata.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte / cucina francese / Tyler Florence

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