Torta fredda con panna montata all'arancia e caramello
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
In America, la "icebox cake" è un dolce a strati fatto con biscotti wafer al cioccolato e panna montata. Non richiede cottura e di solito si prepara velocemente per poi essere messa in frigorifero, dove i sapori si amalgamano e i biscotti si ammorbidiscono grazie alla panna montata. Per questo motivo, il suo nome può essere letteralmente tradotto come "torta da frigo". Gli ingredienti sono semplici, principalmente biscotti e panna montata con zucchero, ma si può conferirle un sapore più sofisticato aggiungendo uno sciroppo di arancia e caramello fatto in casa alla panna e durante l'assemblaggio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 arance
- 1/3 di tazza di zucchero
- 3 tazze di panna fresca da montare
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 confezioni da 255 g. biscotti wafer al cioccolato (circa 50 pezzi)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Arance, zucchero, crema, estratto di vaniglia, biscotti wafer
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Con un pelapatate, ricavate la scorza di 2 arance a strisce e grattugiate finemente 1 cucchiaino di scorza della terza arancia; spremete il succo di 3 arance. In una padella, unite lo zucchero e le strisce di scorza e scaldate a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Scuotete la padella e continuate la cottura, inclinandola, finché lo zucchero non assume un colore ambrato intenso, circa 4 minuti. Aggiungete immediatamente il succo d'arancia e fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 15 minuti. Incorporate 1/2 tazza di panna fresca; fate sobbollire per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la vaniglia. Prelevate le strisce di scorza con una schiumarola e mettetele da parte per la guarnizione. Lasciate raffreddare la salsa al caramello a temperatura ambiente, circa 45 minuti.
- Trasferite circa due terzi della salsa al caramello raffreddata in una ciotola media. In una ciotola a parte, montate la panna fresca rimanente (2,5 tazze) con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa (non montate eccessivamente). Incorporate la scorza d'arancia grattugiata e 1 tazza di panna montata nella ciotola con la salsa al caramello, quindi aggiungete delicatamente la panna montata rimanente.
- Foderate una tortiera a cerniera da 20 cm con pellicola trasparente. Disponete 6 biscotti nella tortiera. Spalmatevi sopra 1/2 tazza di panna montata al caramello, quindi versateci sopra 2 cucchiaini di salsa al caramello. Ripetete l'operazione per creare circa 7 strati di biscotti, panna montata e salsa al caramello, terminando con uno strato di panna montata al caramello.
- Coprite la torta con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte. Togliete la pellicola, capovolgete la torta su un piatto, eliminate lo stampo e la pellicola trasparente. Decorate con scorza d'arancia candita.
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