Torta fredda allo zenzero e mango
Voti: 1
Tempo: 6 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Questa torta è così splendida nell'aspetto e sontuosamente tropicale nel sapore che nessuno immaginerà quanto sia facile da preparare. Non serve il forno né uno stampo speciale. Si compone letteralmente di biscotti di pan di zenzero sbriciolati, ricoperti da una generosa dose di panna montata al cocco e lasciati riposare in frigorifero. Preparatela la sera prima e il giorno dopo i biscotti avranno assorbito la panna formando una morbida base. Prima di servirla, cospargetela con scaglie di cocco grossolane e decoratela con cubetti di mango fresco conditi con succo di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di panna fresca da montare
- 0,5 tazza di crema di cocco con zucchero
- 30 biscotti di pan di zenzero (circa metà di una confezione da 450 g)
- 0,5 tazza di scaglie di cocco non zuccherate
- 1 grande mango
- Succo di mezzo lime
- 1 cucchiaio di zucchero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, montate la panna fresca con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda, per circa 3 minuti. Incorporate delicatamente la crema di cocco e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuite circa un cucchiaino colmo di panna montata su ogni biscotto di pan di zenzero. Premete i biscotti uno contro l'altro su un piatto da portata per formare un tronchetto lungo circa 30 cm. Ricoprite il tronchetto con la panna montata rimasta. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 175 °C. Distribuisci le scaglie di cocco in un unico strato su una teglia e tostale fino a doratura, per circa 5 minuti. Lascia raffreddare completamente.
- Sbucciate e private del torsolo il mango, quindi tagliate la polpa a dadini. In una ciotolina, unitela al succo di lime, allo zucchero e a un pizzico di sale. Cospargete la superficie della torta con le scaglie di cocco tostato, premendo delicatamente per farle aderire. Disponete sopra il mango. Tagliate la torta a fette diagonali e servite.
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