Torta fredda con biscotti di pasta frolla al burro di arachidi a fette

Voti: 2

Tempo: 45 minuti più il tempo di congelamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Preparate in anticipo dei biscotti di pasta frolla al burro d'arachidi già tagliati, e questa torta fredda sarà facilissima da assemblare. La parte più difficile sarà aspettare che si rassodi in frigorifero, quindi è meglio prepararla la sera prima e servirla il giorno dopo. I biscotti al burro d'arachidi formeranno la base e gli "strati" di questa torta. Basta disporli in uno stampo rettangolare da plumcake, alternandoli con spessi strati di panna montata. Una volta che la panna si sarà rassodata in frigorifero, guarnite la torta con una semplice glassa al burro d'arachidi. Questo dessert ha un aspetto assolutamente splendido e il sapore e la consistenza conquisteranno ad ogni morso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta fredda

1 tazza di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 cucchiaino di sale fino
70 g di burro non salato, ammorbidito
1/3 di tazza di burro di arachidi cremoso
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
24 metà di arachidi
3 tazze di panna da montare
1/3 di tazza di zucchero a velo

glassa al burro di arachidi

5 cucchiai di latte
1/4 di tazza di zucchero a velo
1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un'altra ciotola media, unire il burro, il burro di arachidi e lo zucchero di canna. Montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungere la miscela di farina e impastare fino a formare un impasto. Dare all'impasto la forma di un cilindro e posizionarlo su un pezzo di pellicola trasparente lungo 45 cm. Con le mani, dare all'impasto la forma di un cilindro lungo circa 17,5 cm e con un diametro di 5 cm. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente.
Attorcigliate entrambe le estremità come un bastoncino di zucchero e stringetele bene per assicurarvi che l'impasto sia ben avvolto (il rotolo potrebbe ridursi a 15 cm di lunghezza, ma va bene così). Ripiegate le estremità attorcigliate sotto l'impasto e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 2 ore.

Quando i biscotti sono pronti per essere infornati, preriscaldate il forno a 175 °C e posizionate due griglie sul ripiano centrale. Rivestite due teglie con carta da forno. Togliete la pellicola trasparente dall'impasto e, con un coltello affilato, tagliate il rotolo a fette rotonde spesse 0,3 cm. Disponete le fette sulle teglie, distanziandole di circa 2,5 cm, con circa 12 biscotti per teglia. Premete mezza arachide al centro di ogni biscotto. Se l'impasto è ancora molto freddo, potrebbe creparsi leggermente intorno all'arachide. In tal caso, premetela semplicemente con un dito.
Cuocete i biscotti fino a quando i bordi non saranno di un bel colore dorato scuro, per 10-12 minuti. A metà cottura, ruotate le teglie. Lasciate raffreddare leggermente i biscotti sulle teglie per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, unire la panna fresca e lo zucchero a velo e montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda.
Torta fredda.

Foderate uno stampo da plumcake da 1,5 litri con pellicola trasparente. La pellicola dovrebbe sporgere di circa 5 cm dai bordi dello stampo. Disponete 5 biscotti a faccia in giù sul fondo dello stampo, in un unico strato. I biscotti devono toccarsi, ma non sovrapporsi. Ricoprite con 1 tazza di panna montata, spalmandola uniformemente sui biscotti. Ripetete il procedimento per altre 3 volte. Disponete gli ultimi 4 biscotti sulla panna montata e completate con i restanti biscotti. Coprite il tutto con i bordi sporgenti della pellicola trasparente. Mettete la torta in frigorifero per tutta la notte.
glassa al burro di arachidi.

Poco prima di servire, sbattete insieme in una ciotola il latte, lo zucchero a velo e il burro di arachidi fino a ottenere un composto omogeneo.

Per servire, capovolgete la torta su un piatto da portata e rimuovete la pellicola. Versate la glassa su tutta la superficie della torta. Mettete da parte la glassa rimanente per guarnire le singole fette. Servite immediatamente.