Torta gelato al limone e frutti di bosco

Voti: 1

Come preparare una torta fredda al limone e frutti di bosco

Tempo: Le 7 in punto.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questo dessert non richiede cottura in forno e l'intero processo di preparazione, che lo trasforma in una vera e propria torta a strati, avviene in frigorifero. Da qui il nome "icebox", che letteralmente significa "dal frigorifero". Gli strati di questa torta fredda sono composti da biscotti al limone friabili, disposti in una teglia e alternati a fragole macerate nel succo di limone e a una glassa al formaggio cremoso a base di panna montata. Parte della glassa è mescolata con purea di frutti di bosco, mentre parte rimane alla vaniglia. La torta va lasciata riposare in frigorifero per diverse ore, in modo che i biscotti si ammorbidiscano grazie all'azione della glassa e dei frutti di bosco succosi. Prima di servire, guarnire con frutti di bosco e gustare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze di fragole tritate (circa 450 g)
4 tazze di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli e/o more)
2 cucchiai di zucchero semolato
Scorza grattugiata finemente e succo di 2 limoni
220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 tazze di panna fresca da montare
2 confezioni di biscotti al limone (170 g ciascuna)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, crema, lampone, mirtillo, mora, fragola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolate 1 tazza di fragole e 1 tazza di frutti di bosco misti con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone; lasciate macerare per 30 minuti.
Nel frattempo, in un frullatore, frullate 1 tazza di frutti di bosco misti fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigorifero le restanti 2 tazze di fragole e frutti di bosco misti (per la guarnizione).

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza grattugiata di entrambi i limoni e il succo di un limone con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 4 minuti. Aggiungete la panna fresca e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda, per 1-2 minuti. Trasferite metà della panna montata in una ciotola a parte e incorporatevi delicatamente la purea di frutti di bosco.
Foderate uno stampo da plumcake di 22 x 12 cm con pellicola trasparente, lasciando un bordo sporgente su tutti i lati. Spalmate 1 tazza di crema semplice sulla superficie (conservate il resto in frigorifero per la guarnizione). Ricoprite la crema con un singolo strato di biscotti. Spalmatevi sopra 1 tazza di crema ai frutti di bosco, quindi guarnite con metà dei frutti di bosco macerati e un'altra tazza di crema ai frutti di bosco.
Ripetete l'operazione con un altro strato di biscotti, crema di frutti di bosco e i frutti di bosco macerati e la crema di frutti di bosco rimasti. Completate con un altro strato di biscotti (potrebbero avanzarne alcuni). Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Per servire, unire le restanti 2 tazze di fragole e il composto di frutti di bosco con il restante cucchiaio di zucchero semolato e il succo di mezzo limone in una ciotola capiente; lasciare macerare per 30 minuti.
Scoprite la torta e capovolgetela su un piatto da portata; rimuovete la pellicola. Ricoprite il dolce con la crema tenuta da parte. Decorate con i frutti di bosco.

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