Torta fredda alle fragole con pepe nero

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 355, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 3 G., carboidrati 35 G., fibra 1 G., colesterolo 72 mg, sodio 168 mg, zucchero 21 G.

Questa delicata torta con marmellata di fragole e una soffice glassa al formaggio cremoso si prepara senza cottura, direttamente in frigorifero! Il suo ingrediente segreto è il pepe nero macinato grossolanamente. Conferisce un sapore più ricco e complesso, mantenendo al contempo la giusta dolcezza senza risultare eccessivamente amara.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di marmellata di fragole, divisa
220 g di formaggio spalmabile, diviso
1 tazza di panna acida
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di scorza di limone
1 tazza e mezza di panna fresca da montare, divisa
1/4 di tazza di zucchero a velo
13 cracker di graham
2,5 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente, divisi
Attrezzatura speciale: impastatrice planetaria, teglia per il pane

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, panna acida, crema, marmellata di fragole, zucchero a velo, crema, grani di pepe nero, biscotti di pasta frolla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Foderate uno stampo da plumcake di 20x10x7 cm con pellicola trasparente, lasciando un bordo sufficiente su tutti i lati per coprire completamente la parte superiore della torta. Misurate 2/3 di tazza di marmellata di fragole. Mettete da parte.
Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, montate il formaggio cremoso ad alta velocità fino a renderlo spumoso, per circa 4 minuti, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola. Aggiungete la panna acida e la scorza di limone e continuate a montare fino a ottenere un composto liscio, per altri 30 secondi circa. Trasferite il composto in una ciotola capiente.

Sostituite la spatola con una frusta e montate 150 ml di panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda, per circa 3 minuti. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso e trasferite il tutto in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica.
Foderate il fondo dello stampo da plumcake preparato con uno strato di biscotti Graham. Tagliate un angolo della sac à poche, distribuite circa 60-120 ml di glassa sui biscotti e livellatela con un cucchiaio o una spatola (potete aggiungere la glassa a occhio, ma tenete presente che dovreste ottenere sei strati). Ricoprite con circa 80 grammi di marmellata (anche in questo caso, potete regolarvi a occhio), cospargete con 1/2 cucchiaino di pepe nero e aggiungete un altro strato di glassa.
Continuate ad alternare strati di biscotti Graham, panna montata, marmellata, pepe, glassa e altri biscotti Graham, fino ad ottenere 4 strati (vedi Note). Coprite la torta con la pellicola trasparente in eccesso e mettetela in frigorifero per 8 ore o fino a 24 ore.
Al momento di servire, montate la restante tazza di panna fresca con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungete il restante 1/3 di tazza di confettura di fragole e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aumentate la velocità a medio-alta e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda.
Togliete la confezione dalla torta e capovolgetela su un piatto da portata. Rimuovete la pellicola trasparente e decorate la torta con panna montata alle fragole. Tagliate a fette e servite immediatamente.

Nota

La cosa più importante è disporre sempre i cracker tra gli strati di crema, ma non a contatto con la marmellata. Il grasso contenuto nella crema impedisce ai cracker di inzupparsi.