Torta di fragole

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 26 porzioni
Calorie 325, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 2 G., carboidrati 46 G., fibra 0 G., colesterolo 63 mg, sodio 144 mg, zucchero 39 G.

Ree Drummond si è ispirata al popolare dessert estivo Strawberry Shortcake per creare questa torta sontuosa. È caratterizzata da una generosa quantità di crema al burro, fragole fresche e il tutto su una splendida base di torta alla vaniglia. Questa torta viene cotta in un unico strato alto, che viene poi tagliato a metà, quindi avrete bisogno di una teglia di almeno 5 cm di altezza. Gli strati raffreddati vengono farciti con fragole fresche a fette, immerse nello zucchero e ricoperti da uno spesso strato di crema al burro. Se lo desiderate, potete guarnire la torta con fragole fresche per un tocco finale di lusso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di fragole

9 cucchiai di burro non salato, ammorbidito, più altro per ungere la padella
1,5 tazze di farina 00, più altra per infarinare la teglia
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
1,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero semolato
3 uova grandi
0,5 tazze di panna acida a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
450 g di fragole + extra per decorare (facoltativo)

Smalto

700 g di zucchero a velo setacciato
220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
220 g di burro non salato, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fragola, formaggio cremoso, uova, panna acida, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare una tortiera di 20 cm di diametro e almeno 5 cm di profondità.
Setacciate insieme la farina, l'amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, sbattete il burro con 1,5 tazze di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.

Aggiungete la panna acida e l'estratto di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la miscela di farina setacciata e mescolate a bassa velocità per incorporare la farina e formare un impasto (non mescolate eccessivamente).
Riempite la teglia con l'impasto, assicurandovi che non superi la metà della sua capacità. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso, per 45-50 minuti. Togliete immediatamente la torta dalla teglia. Adagiatela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.
Togliete il picciolo alle fragole, tagliatele a metà e poi schiacciatele. Cospargete le fragole con i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato e lasciatele riposare per 30 minuti.
Smalto:

In una ciotola, unire lo zucchero a velo, il formaggio cremoso, il burro, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Sbattere fino a ottenere un composto spumoso.
Tagliate la torta a metà orizzontalmente per ottenere due strati. Distribuite uniformemente le fragole su ogni strato, eliminando il succo in eccesso. Congelate le torte per 5 minuti per facilitare l'applicazione della glassa.
Togli le due metà della torta dal freezer. Spalma poco meno di un terzo della glassa sulla base della torta e distribuiscila uniformemente. Adagia sopra il secondo strato di torta. Aggiungi metà della glassa rimanente, distribuendola uniformemente. Ricopri i lati della torta con la glassa restante.
Lasciate la torta così com'è oppure guarnitela con mezze fragole. Servitela leggermente fredda.

Nota

Questa torta è ottima servita leggermente fredda. Poiché la glassa contiene burro, si ammorbidisce a temperatura ambiente. Conservare la torta in frigorifero.