Zuppa di fragole e torta

Voti: 1

Tempo: 6 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 386, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 4 G., carboidrati 42 G., fibra 4 G., colesterolo 79 mg, sodio 210 mg, zucchero 32 G.

Se avete mai assaggiato la torta di fragole, questa zuppa vi ricorderà quella meravigliosa combinazione di fragole, torta e panna montata. Potrebbe sembrare un borscht con panna acida, ma in realtà è una zuppa dolce che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Servitela con crostini di torta dolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 litro di fragole fresche, pulite e tagliate a quarti
1/4 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto (mezzo limone piccolo)
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
0,5 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1/8 di cucchiaino di sale grosso
3 cucchiai di vino dolce da dessert o succo di mela
Burro per ungere la teglia
3 fette di torta quattro quarti, tagliate a cubetti di 1 cm (circa 1 tazza)
0,5 tazza di panna fresca da montare
1/4 di tazza di formaggio mascarpone a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire le fragole, lo zucchero semolato, il succo di limone, la scorza di limone, 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia e il sale. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 6 ore (idealmente per tutta la notte).
Mettete le fragole e il loro succo in un frullatore. Aggiungete il vino o il succo di mela e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere leggermente una teglia.
Disponete i cubetti di torta sulla teglia preparata e cuocete in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti, mescolando una volta, per circa 10 minuti. Mettete da parte a raffreddare.
In una ciotola media, unire la panna fresca, il mascarpone, lo zucchero a velo e il restante 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa. Fare attenzione a non montare eccessivamente.
Versate la zuppa di fragole in 4 tazze da tè o ciotoline. Aggiungete un cucchiaio di panna a ogni porzione e guarnite con dei crostini. Servite immediatamente.

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