Torta di fragole e rabarbaro

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Una deliziosa crosta dorata, fragole fresche e succose e panna montata soffice: questi sono i tre ingredienti principali della popolare torta di fragole. Ma in questa ricetta, viene preparata come una grande torta festiva, e il rabarbaro accompagna le fragole. Insieme, si abbinano perfettamente e si completano a vicenda. Cuocete la base, preparate un ripieno veloce di rabarbaro e fragole, montate la panna e assemblate la torta in pochi minuti. La bellezza di questo dessert sta nella sua voluta semplicità: distribuite la panna sulla base e decorate con le fragole a fette. Ma il contrasto tra fragole e panna conferisce alla torta un fascino unico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

220 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
2 cucchiai. farina per dolci + extra per spolverare la padella
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di panna da montare
3 uova grandi
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Riempimento

450 g di rabarbaro (circa 4 gambi), tagliato a pezzi di 2,5 cm.
0,5 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaino
1 confezione (450 g) di fragole fresche, pulite e tagliate a fettine sottili (circa 3 tazze)

Panna montata

1,5 tazze di panna montata fredda
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 22 cm, eliminando la farina in eccesso.
Torta:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale; mettete da parte. In una ciotola grande, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso, per altri 2 minuti circa. In una ciotolina, unite la panna e le uova. Aggiungete metà del composto di farina e metà del composto di uova al burro e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Ripetete l'operazione con la restante farina e il restante composto di uova. Aggiungete la scorza di limone e la vaniglia e sbattete a velocità media per 1-2 minuti.

Versate l'impasto nella tortiera preparata, livellate la superficie e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la torta, premuta leggermente, torna elastica, per 40-45 minuti. Lasciate raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi sformate su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Riempimento:

In una casseruola media, unire il rabarbaro con 1/2 tazza di zucchero e 1/4 di tazza d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e continuare la cottura, mescolando, finché il rabarbaro non si sarà addensato in una purea, per 18-20 minuti. Lasciar raffreddare completamente, quindi incorporare metà delle fragole. Aggiungere il restante cucchiaino di zucchero alle fragole rimanenti.
Panna montata:

Quando la torta è pronta, montate la panna con lo zucchero e la vaniglia in una ciotola media con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda.

Con un coltello seghettato, tagliate la torta a metà orizzontalmente e posizionate la metà inferiore, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su un'alzatina o un piatto grande. Spalmate 240 ml di panna montata sulla torta, lasciando circa 1 cm di bordo libero, quindi distribuitevi sopra la farcitura di fragole e rabarbaro. Coprite con la seconda metà di torta, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e spalmate la panna montata rimanente sulla superficie, fino al bordo. Decorate la torta con le fragole a fette rimaste.
Se preparate la torta in anticipo, potete assemblarla completamente e conservarla in frigorifero per un massimo di 4 ore senza decorarla con le fragole. Guarnite la torta con le fragole a fette solo prima di servirla.