Crumble di fragole con rabarbaro

Voti: 2

Come preparare il crumble di fragole e rabarbaro

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

A dire il vero, il rabarbaro è un po' amaro, quindi per bilanciare il sapore, ha senso abbinarlo a frutti dolci, come le fragole. E l'elemento finale che rende questo dessert di Anne Burrell un pezzo forte di qualsiasi tavola delle feste è lo strato croccante di crumble cremoso di avena.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento:

1 litro di fragole sgusciate e tagliate a quarti
4 gambi di rabarbaro, tagliati a pezzi di 1,5 cm
1/2 tazza di zucchero
1/4 di tazza di amido di mais
Scorza e succo di 1 arancia
2 cucchiai di aceto balsamico

Strato superiore:

1 tazza e 1/4 di farina integrale
1/2 tazza di fiocchi d'avena
1 tazza di zucchero di canna
140 g di burro, tagliato a pezzetti delle dimensioni di un pisello.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
1-2 cucchiai di acqua
Panna montata o gelato per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fragola, rabarbaro, amido, Arance, aceto balsamico, farina integrale, fiocchi d'avena, zucchero di canna, estratto di vaniglia, crema, gelato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180°C.
Riempimento:

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolate bene. Versate il ripieno in 8 stampini individuali (coppette di ceramica per soufflé) o in una pirofila larga e poco profonda.

Strato superiore:

In un robot da cucina, frullate a intermittenza la farina, i fiocchi d'avena e lo zucchero di canna. Aggiungete il burro, l'estratto di vaniglia e il sale e continuate a frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a briciole secche. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua e frullate a intermittenza fino a quando le briciole non iniziano ad attaccarsi leggermente, formando dei grumi. Se il composto risulta ancora asciutto, aggiungete un altro cucchiaio di acqua e frullate a intermittenza.
Cospargete il ripieno con la copertura di crumble preparata. Infornate nel forno preriscaldato finché il ripieno non bolle e la copertura non risulta croccante e dorata, per circa 25-30 minuti. Servite i crumble caldi con panna montata o gelato.