Crumble di mele e pere

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

In questo saporito e aromatico dessert autunnale, mele e pere si uniscono in un connubio perfetto. La frutta tenera, cotta al forno sotto una croccante crosta di avena e zucchero di canna, è ideale sia come dessert quotidiano che per le feste, soprattutto se guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia per un finale caldo e croccante. È preferibile utilizzare varietà di pere e mele sode per garantire che le fette mantengano la loro forma dopo la cottura, ottenendo così un dessert delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Croccante

900 gr. pere Bere-Bosc mature (4 pezzi)
900 g di mele rosse sode (6 pezzi)
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata

Guarnizione

1,5 tazze di farina di prima qualità
3/4 di tazza di zucchero semolato
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
0,5 cucchiaini di sale grosso
1 tazza di farina d'avena
220 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Sbucciate e private del torsolo le pere e le mele e tagliatele a pezzi grossi. Mettete la frutta in una ciotola capiente e aggiungete la scorza grattugiata, il succo di agrumi, lo zucchero, la farina, la cannella e la noce moscata. Versate il tutto in una teglia ovale da forno di 22 x 30 x 5 cm.

Guarnizione:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, lo zucchero, il sale, i fiocchi d'avena e il burro. Mescolare a bassa velocità per 1 minuto, fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuire uniformemente il composto sulla frutta, ricoprendola completamente.
Adagiate la tortiera croccante su una teglia da forno e cuocete per 50 minuti o 1 ora, finché la superficie non sarà croccante e la frutta non inizierà a sobbollire.
Servite la patatina croccante ancora calda.

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