Rabarbaro

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Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente

Sebbene il rabarbaro sia considerato una verdura, in Occidente è ampiamente utilizzato nella preparazione di dolci e marmellate. La sua acidità conferisce un sapore e un aroma caratteristici alle torte. In America, il dolce a base di rabarbaro più comune è il crisp, una torta salata con un ripieno morbido e una copertura croccante. I pezzi di rabarbaro vengono disposti in una teglia, cosparsi di zucchero e farina per addensare il succo e ricoperti con un composto di burro, noci, fiocchi d'avena e spezie. Dopo la cottura, i fiocchi d'avena imbevuti di burro diventano molto croccanti e deliziosi. Servite il crisp con il tè o una pallina del vostro gelato preferito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Guarnizione

1/4 di tazza di noci tritate grossolanamente
1/4 di tazza di fiocchi d'avena (non a cottura rapida)
1/4 di cucchiaino di cannella
3/4 di tazza di farina
1/3 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 cucchiai (60 g) di burro

Riempimento

2 kg di rabarbaro, tagliato a pezzi di 1 cm.
0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: noci, fiocchi d'avena, cannella, farina di prima qualità, zucchero di canna, zucchero, burro, rabarbaro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 200 °C. Posizionate una griglia al centro del forno. Preparate la copertura mettendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto granuloso. Non frullate eccessivamente. Disponete il rabarbaro in una pirofila ampia e poco profonda e cospargetelo con 1/2 tazza + 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di farina, ricoprendolo uniformemente. Distribuite la copertura croccante su tutta la superficie. Cuocete in forno fino a quando non sarà dorata e bollente, per circa 30-40 minuti. Servite il crumble caldo o a temperatura ambiente, così com'è, oppure con gelato.

Autore della ricetta - Kathleen Daelemans è una scrittrice di articoli culinari.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / cucina americana

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