Crumble di fragole e rabarbaro

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Per smorzare l'acidità del rabarbaro, Ina Garten lo abbina alla dolcezza e alla succosità delle fragole. Questa combinazione costituisce la base del suo magnifico dessert, caratterizzato da una crosta di avena burrosa e condita con zucchero di canna, e servito con una pallina di gelato alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze (4-5 gambi) di rabarbaro fresco, tagliato a cubetti di 2,5 cm (1 pollice)
4 tazze di fragole fresche, sbucciate e tagliate a metà (se grandi)
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
1,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 tazza di succo d'arancia appena spremuto
1 tazza di farina di grano di prima qualità
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro (compattato leggermente)
1/2 cucchiaino di sale grosso
1 tazza di fiocchi d'avena a cottura rapida
12 cucchiai (165 g) di burro freddo, tagliato a cubetti
Gelato alla vaniglia per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: rabarbaro, fragola, scorza d'arancia, farina di prima qualità, zucchero di canna, fiocchi d'avena, gelato alla vaniglia, pasta frolla, streusel

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una ciotola capiente, unire il rabarbaro, le fragole, 180 g di zucchero semolato e la scorza di limone. In un misurino, sciogliere l'amido di mais nel succo d'arancia e incorporarlo alla frutta. Versare il composto in una teglia da forno di 20x28 cm e posizionarla su una placca da forno rivestita di carta da forno.
Per lo strato superiore, nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, il restante 1/2 tazza di zucchero semolato, lo zucchero di canna, il sale e i fiocchi d'avena. Con la planetaria a bassa velocità, aggiungere il burro e sbattere fino a quando gli ingredienti secchi non saranno inumiditi e il composto formerà delle briciole.

Cospargete la frutta con il crumble fino a ricoprirla completamente e cuocete in forno per 1 ora, finché i succhi non iniziano a sobbollire e la crosta non diventa dorata. Servite tiepida con il gelato.

Puoi aggiungere a questo torta di fragole e rabarbaro granella di mandorle.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / cucina americana / Ina Garten / La contessa scalza

Ricette simili