Gelatina di rabarbaro con panna montata
Voti: 6
Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
L'abbondante raccolto primaverile di rabarbaro rosa e succoso è il momento perfetto per preparare dessert semplici ma deliziosi, come questa gelatina. Più rosa è il rabarbaro, più bello sarà il dessert. Per la gelatina, avrete bisogno di gambi di rabarbaro, zucchero e gelatina. Fate bollire il tutto e, invece delle tradizionali ciotole, versate la gelatina in piccoli vasetti: si conserva facilmente in frigorifero e questo dessert ha un delizioso aspetto rustico. Per servire, guarnite ogni porzione con panna montata alla vaniglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg di rabarbaro
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino Sahara
- 2 confezioni da 7 grammi di gelatina
- 0,5 tazze di panna da montare
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate circa 5 cm dalla base di ogni rabarbaro e scartate le estremità. Tritate grossolanamente i gambi e metteteli in un pentolino con 2 tazze di zucchero e 1 tazza e mezza di acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto. Coprite, lasciando il coperchio leggermente socchiuso, e fate sobbollire finché il rabarbaro non sarà tenero, circa 3 minuti, mescolando una o due volte. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti.
- Versare mezza tazza d'acqua in una ciotola media e sciogliervi la gelatina. Filtrare il composto di rabarbaro caldo attraverso un colino a maglie fitte direttamente nella ciotola con la gelatina, mescolando delicatamente. Premere i solidi attraverso il colino per estrarre quanto più liquido possibile dal rabarbaro. Eliminare i solidi rimanenti.
- Se si forma molta schiuma e si preferisce una superficie gelatinosa liscia, rimuoverla con un cucchiaio e scartarla. Versare il composto in otto vasetti da 120 ml. Mettere in frigorifero fino a completo rassodamento, per almeno 3 ore o per tutta la notte.
- Al momento di servire, montate la panna con l'estratto di vaniglia e il restante cucchiaino di zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa e usatela per guarnire la gelatina.
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