Crumble di fragole e rabarbaro

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il crumble è un dolce simile alla torta, ma più leggero e umido. Il bello del crumble è che si può preparare con qualsiasi frutta o bacca di stagione, combinandoli a piacere. Una delle combinazioni più riuscite è quella tra fragole e rabarbaro. L'acidità del rabarbaro bilancia perfettamente la dolcezza delle fragole, dando vita a un sapore paradisiaco, senza dimenticare la crosticina dorata e croccante che avvolge uniformemente il ripieno di frutta. Il crumble è ottimo servito caldo con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata o yogurt greco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/3 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai. l. Zucchero demerara o turbinado
Scorza grattugiata di 1 limone
145 g di burro non salato, fuso
1,5 tazze di rabarbaro, tagliato a pezzi di 2 cm.
0,6 kg di fragole + altre a piacere, sbucciate e tagliate in 4 pezzi
Succo di 1 limone
0,5 tazze di zucchero semolato
3 cucchiai di amido di mais
Un pizzico di sale
Gelato alla vaniglia, panna montata fresca o yogurt greco naturale, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Guarnizione:

Posizionate la griglia del forno al centro e preriscaldate a 190 °C (375 °F). In una ciotola, unite la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso con piccoli grumi grossolani. Mettete in frigorifero per 10 minuti.
Riempimento:

In una teglia quadrata da 23 cm o in una tortiera rotonda da 23 cm, unire il rabarbaro, le fragole, il succo di limone, lo zucchero semolato, l'amido di mais e il sale. Lasciare riposare per 10 minuti.

Distribuite uniformemente il composto sulla frutta. Adagiate la teglia su una placca da forno rivestita di carta stagnola. Cuocete in forno fino a quando la copertura non sarà dorata e la frutta non inizierà a sobbollire, per 40-50 minuti. Lasciate riposare il crumble per almeno 15 minuti.
Servire caldo con gelato alla vaniglia, panna montata o yogurt greco.

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