Crostata con fragole e rabarbaro

Voti: 1

Come preparare la crostata di fragole e rabarbaro

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 352, grasso totale 19 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 43 G., fibra 2 G., colesterolo 77 mg, sodio 174 mg, zucchero 18 G.

Questa torta facile non richiede particolari abilità e il suo fascino risiede nella semplicità, nell'aspetto rustico e nella splendida combinazione di rabarbaro acidulo e fragole dolci. Il ripieno viene steso su una sfoglia di pasta, i bordi vengono ripiegati verso l'interno per evitare che il ripieno fuoriesca e la crostata viene cotta direttamente sulla teglia; non è necessaria alcuna teglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
6-7 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

340 g di rabarbaro (circa 3 gambi grandi), tagliato a pezzi di 1 cm.
1 cucchiaio di burro non salato
1/3 di tazza di zucchero
2 tazze di fragole, tagliate in quarti
2 cucchiai di amido di mais
1 uovo grande (per spennellare)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fragola, rabarbaro, farina di prima qualità, uova, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'acqua e frullare ancora fino a ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dargli la forma di un disco e avvolgerlo bene. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodato, almeno per un'ora, o fino a domani.
Adagiate l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodato, circa 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Riempimento:

Mettete il rabarbaro e il burro in una padella e scaldate a fuoco medio. Cuocete finché il rabarbaro non si sarà leggermente ammorbidito, circa 3 minuti. Aggiungete lo zucchero. Mettete le fragole in una ciotola e aggiungete il rabarbaro ammorbidito. Cospargete con l'amido di mais e mescolate per amalgamare.
Adagiate la carta da forno con l'impasto su una teglia piatta o su una teglia con i bordi rovesciata. Distribuite il ripieno sull'impasto, lasciando un bordo di 4 cm, quindi ripiegate i bordi liberi sul ripieno. In una ciotolina, sbattete l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellate leggermente l'impasto con l'uovo.
Cuocete in forno fino a doratura, per 30-40 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia, quindi trasferite con cura la crostata su un piatto da portata.