Crostata di mele

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa torta italiana conquista con il suo aspetto meravigliosamente rustico, la facilità di preparazione e il sapore e l'aroma squisiti. Per preparare la crostata, il ripieno viene posto al centro della pasta stesa, poi i bordi vengono sollevati e sigillati per trattenere tutti i deliziosi succhi. Il ripieno è composto da mele dolci a fette mescolate con scorza d'arancia. Le mele vengono ricoperte da una copertura friabile di farina, zucchero, burro, cannella e pimento, che si amalgama con la frutta durante la cottura in forno. Lasciate raffreddare leggermente la torta e gustatela.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza di farina di prima qualità
2 cucchiai di zucchero semolato o zucchero ultrafine
1/4 di cucchiaino di sale grosso
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
2 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

0,7 kg di mele Mackintosh, Macoun o Empire (3 grandi)
1/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1/4 di tazza di farina
1/4 di tazza di zucchero semolato o zucchero ultrafine
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di pimento macinato
55 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mele, pimento, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola di un robot da cucina con lama in acciaio, unire la farina, lo zucchero e il sale. Azionare a intermittenza per qualche secondo. Aggiungere il burro e azionare a intermittenza per 12-15 volte, o fino a quando il burro non avrà la consistenza di piselli. Con il robot in funzione, aggiungere acqua ghiacciata attraverso il tubo di alimentazione. Continuare ad azionare a intermittenza fino a quando l'impasto non forma una massa solida, fermandosi poco prima che diventi completamente solido. Trasferire l'impasto su una superficie ben infarinata e dargli la forma di un disco. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.
Preriscaldare il forno a 230 °C.

Infarinate leggermente un mattarello e, su una superficie altrettanto infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 27 cm di diametro. Trasferitelo su una teglia da forno.

Riempimento:

Sbucciate e private del torsolo le mele, quindi tagliatele ciascuna in 8 pezzi. Tagliate ogni fetta in 3 pezzi. Mescolate i pezzi con la scorza d'arancia. Disponeteli sulla base di pasta frolla e distribuiteli uniformemente, lasciando un bordo di 4 cm.
In una ciotola di un robot da cucina con lama in acciaio, unire la farina, lo zucchero, il sale, la cannella e il pimento. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferire in una ciotola e pressare con le dita. Distribuire uniformemente il composto sulle mele. Ripiegare delicatamente i bordi della pasta sulle mele per avvolgerle parzialmente, piegandoli a cerchio se necessario.
Cuocete la crostata in forno per 20-25 minuti, finché la crosta non sarà dorata e le mele morbide. Lasciate raffreddare. Servite tiepida o a temperatura ambiente.