Zuppa di zucca con panna e condimento di mele e mirtilli rossi

Voti: 1

Come preparare - Zuppa cremosa di zucca con condimento di mele e mirtilli rossi

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 8 porzioni come antipasto, 4 porzioni come piatto principale

La noce moscata appena macinata conferisce un sapore avvolgente a questa cremosa zuppa di zucca, mentre la speciale salsa di mele e mirtilli rossi di Rachel aggiunge un tocco acidulo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più altro per friggere
2 cucchiai (30 g) di burro
1 foglia di alloro fresca
2 gambi di sedano con le foglie, tritati finemente (per risparmiare tempo, potete acquistare sedano già lavato e pelato, da tritare direttamente).
1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
Sale e pepe nero macinato
3 cucchiai di farina
2 cucchiaini di condimento per pollame o 2 cucchiaini di timo macinato
2 cucchiaini di salsa piccante, o a piacere
6 tazze di brodo di pollo
1 lattina (800 grammi) di purea di zucca pronta all'uso
2 tazze di panna da montare
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

Rifornimento:

1 mela croccante, Macintosh o Nonna Smith, tritato finemente
1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
2 cucchiai di succo di limone
1/2 tazza di mirtilli rossi secchi zuccherati, tritati
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di miele
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio, il sedano e la cipolla. Condite le verdure con sale e pepe. Rosolate per 6-7 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungete la farina, il condimento per pollame e la salsa piccante e cuocete per circa un minuto. Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Aggiungete la purea di zucca, un cucchiaio dopo ogni aggiunta. Lasciate sobbollire per 10 minuti, finché la zuppa non si addensa, quindi aggiungete la panna e la noce moscata. Abbassate la fiamma, ma tenetela alta per mantenere la zuppa calda prima di servirla.
Mentre la zuppa sobbolle, preparate il condimento: unite la mela, la cipolla, il succo di limone, i mirtilli rossi, il peperoncino in polvere, il miele e la cannella.