Come preparare la torta di mele e zucca con le noci

Voti: 3

Questa è una fantastica opzione per le feste per chi ama allo stesso modo le torte di mele, zucca e noci pecan. Non c'è bisogno di scegliere: questa ricetta vanta un mix di mele aspre e dolci sui bordi e una zucca tenera al centro. Preparate la torta il giorno prima e conservatela in frigorifero per tutta la notte; servitela fredda o a temperatura ambiente.

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Seguendo questa semplice ricetta fotografica passo passo, potrete preparare una torta del Ringraziamento con diversi ripieni contemporaneamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 base per torta di pasta frolla tritata e preparata
Spray da cucina
Farina di frumento per stendere
1 albume d'uovo grande

Ripieno per torta di noci

1 tazza e 1/3 di gherigli di noce
1/2 tazza di sciroppo di mais o miele
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
3 cucchiai (45 g) di burro non salato, fuso
1 uovo grande
Sale fino

Bordo di mele

3 mele verdi
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai (30 g) di burro non salato
1 cucchiaino di farina di frumento

Ripieno di zucca

1 cucchiaio. purea di zucca
1/2 tazza di panna da montare
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
Panna montata non zuccherata, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la base per la torta di mele e zucca

Posiziona una griglia al centro del forno e preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Spruzza il fondo e i lati di una tortiera da 24 cm (9 pollici) con dello spray da cucina.

Cuocete la crosta della torta di mele e zucca

Stendete la pasta frolla tritata in un cerchio di 23 cm e adagiatelo nella teglia preparata. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno per creare un bordo ondulato. Fate raffreddare la base in frigorifero per 30 minuti prima di infornare.

Mentre l'impasto si raffredda e cuoce in forno, preparate il ripieno di noci mescolando sciroppo di mais, zucchero di canna, burro e uova con noci tritate grossolanamente. Togliete la base dal forno, distribuite il ripieno di noci sul fondo e infornate di nuovo finché il ripieno al centro non si sarà leggermente rappreso.

Sbucciate le mele e tagliatele a fette spesse circa 6 mm. In una ciotola media, mescolatele con lo zucchero semolato e il succo di limone. In una padella antiaderente capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungete le mele e cuocete, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché non saranno morbide ma ancora sode, per circa 10 minuti. Incorporate la farina e lasciate raffreddare completamente. (Per accelerare il raffreddamento, stendete il composto in uno strato sottile su una teglia da forno).

Realizza una decorazione a forma di mela

Distribuite il composto di mele raffreddato lungo il bordo della torta raffreddata (direttamente sopra il ripieno di noci), lasciando un incavo di circa 20 cm di diametro al centro.

In una ciotola media, mescolate la zucca, la panna, lo zucchero, l'uovo e le spezie. Versate il composto al centro della torta, sopra il ripieno di noci, e sui bordi disporrete il ripieno di mele.

Cuocete la torta finché il centro di zucca non si sarà rappreso, ma risulterà ancora leggermente tremolante, per 50-60 minuti. Se l'impasto inizia a bruciare, copritelo con un foglio di alluminio o con una sfoglia di pasta frolla. Lasciate raffreddare completamente la torta su una griglia.